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2013/11/27 10:10
導(dǎo)語：三中全會公報中描繪了未來的反腐“藍(lán)圖”，部分依賴公款消費(fèi)的高端餐飲的壓力自然更重了。
近日，廣州市內(nèi)高檔潮菜代表酒家名潮新觀園關(guān)門結(jié)業(yè)
記者連日來采訪獲悉，廣州珠江新城又有高端餐飲店關(guān)閉。有中介公司透露，今年以來珠江新城已經(jīng)關(guān)門的高端餐飲有十多家。
據(jù)中國烹飪協(xié)會最新發(fā)布的《2013年三季度餐飲市場分析報告》顯示，1-9月國內(nèi)大型限額以上餐飲企業(yè)收入仍處于負(fù)增長。
珠江新城高檔餐飲連連倒閉
日前，位于廣州珠江新城金穗路星匯國際的“名潮新觀園”悄然倒閉。羊城晚報記者在現(xiàn)場看到，“名潮新觀園”所處的樓層已經(jīng)空出封閉，還未公開放盤招租。市民陸小姐告訴記者：“以前這里是吃潮州菜的高端場所，很多人都專門來品嘗。”而位于珠江新城華利路2號，主要經(jīng)營高端西式簡餐的Joyce s kitchen在11月之前也已倒閉。記者看到，這里已被一家小超市頂替，小超市里的工作人員還透露：“原來的餐廳環(huán)境挺不錯的，但是價錢比較貴，客人少，生意自然 難挨 。”
多家位于珠江新城的中介公司透露，目前珠江新城附近適合開餐飲店的商鋪基本都出租給了市內(nèi)有一定知名度與品牌的餐飲企業(yè)，生意好壞沒有定數(shù)，但走“高端路線”并不牢靠，該區(qū)域昂貴的租金也讓業(yè)主“吃不消”，今年以來珠江新城附近已經(jīng)關(guān)閉的高端餐飲已有十多家。
物業(yè)顧問小徐說：“在這里開高端餐飲店成本很高，客人越來越少，利潤直線下降，不少都已經(jīng)搬走了，頂替者多是超商和便利商店?！?/P>
高端餐飲人均消費(fèi)降200元
廣州市餐飲協(xié)會會長區(qū)又生告訴羊城晚報記者，在限制“三公”消費(fèi)的背景下，珠江新城高端餐飲店倒閉是必然的現(xiàn)象?！安惋嬈髽I(yè)應(yīng)該意識到原始高端消費(fèi)的人群沒有那么多，高端餐飲的門店擴(kuò)張也不應(yīng)那么快，因為原本的需求不多?！彼瑫r表示，大部分高端餐飲現(xiàn)階段正處在等待、觀望，“以前高端餐飲的人均消費(fèi)是500元-800元，現(xiàn)在已經(jīng)降到了200元-400元，下跌超過50%，形勢不容樂觀?！?/P>
據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2013年三季度餐飲市場分析報告》顯示，1-9月全國餐飲收入18178億元，同比增長8.9%，增速比去年下降4.3個百分點。其中限額以上餐飲企業(yè)收入5842億元，仍處于負(fù)增長。中秋、國慶期間只有44%的餐飲企業(yè)營業(yè)額同比增加，其余都是和去年同期減少或持平，有的營業(yè)額甚至同比降低70%以上，個別高端餐飲企業(yè)營業(yè)利潤和凈利潤同比下降45%以上。
而對于高端餐飲是否該轉(zhuǎn)型，區(qū)又生認(rèn)為這是一個很困難的挑戰(zhàn)，因為高端餐飲的菜品、服務(wù)、人工費(fèi)用和設(shè)備等成本很高，轉(zhuǎn)型意味著要走大眾平價路線，把菜品價格降到和普通餐飲連鎖一樣?！氨緛硎琴u貴價食材，現(xiàn)在做特價點心、早茶，可能會增加客流，但同樣是虧本，賺不了錢。”他還認(rèn)為，這次“寒冬”必定會淘汰一批高端餐飲。