2013/11/21 14:54

導(dǎo)語：2013年12月9日至12月22日，北京國(guó)貿(mào)飯店東方餐廳特邀曲阜香格里拉大酒店香宮溫石德廚師及其團(tuán)隊(duì)，為賓客打造經(jīng)典絕倫的孔府盛宴，邀您體驗(yàn)極富文化底蘊(yùn)的千古孔府味道。屆時(shí)，孔府三套湯、麒麟御書、詩禮銀杏、知者不惑、魯壁藏書等代表菜品都將悉數(shù)亮相。

孔府菜，歷史悠久，獨(dú)具一格，又稱“天下第一菜”，是我國(guó)延續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)的典型官府菜, 其與眾不同之處在于原料運(yùn)用精當(dāng)，對(duì)色、香、味、形四大要素把握得恰到好處。

孔府菜用料講究，做工精細(xì)，善于調(diào)味，烹調(diào)技法精湛全面，經(jīng)過千百年來孔府名廚的潛心切磋，在繼承傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，逐漸形成了獨(dú)具一格、名饌珍饈齊備、品類豐盛完美、色香味形器意俱佳的孔府菜。傳承至今的孔府菜集魯菜和蘇菜于一身，對(duì)原料、擺盤、口味和形態(tài)的追求可謂達(dá)到極致，菜肴名稱也典故層出；深受明清兩代影響的孔府家宴則專為精致宴會(huì)、皇家慶典和宗教慶典定制。

地址：北京建國(guó)門外大街一號(hào)，北京國(guó)貿(mào)飯店一層?xùn)|方餐廳

孔府三套湯

“孔府三套湯”是孔府菜中的特色美味，被稱為湯中之最。該菜式選用的母雞、鴨和豬肘經(jīng)三次反復(fù)吊制而成，足以顯示出孔府烹飪求精求細(xì)的特點(diǎn)。為了保證湯的鮮美，廚師在食材選擇和加工方面下足了功夫。選用“濟(jì)世良藥”的山東笨雞做湯的主料，這種放養(yǎng)在山野林間和果園的肉雞覓食能力及抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)勁道鮮美；燉湯的水選自含重碳酸鈣型低礦化度低鈉含鍶的山泉水；燉湯的器皿則選用密封性好、受熱快、散熱慢，能讓湯燉至清、純、香且易出湯味的紫砂壺。

“麒麟御書”這道菜選取了加吉魚，因?yàn)榧蛹~的鱗片營(yíng)養(yǎng)豐富，而且其在炸制后形狀如麒麟般栩栩如生，故得名。此外，魚的腌料配置中還運(yùn)用了獨(dú)家的秘方。

詩禮銀杏

“詩禮銀杏”是宴席中的一道甜菜，味微甜，用雪梨、銀杏、棗蒸制而成，甜香適口，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。白果有降痰、清毒、殺蟲之功能?？鬃咏套涌柞幵姸Y曰：“不學(xué)詩，無以言，不學(xué)禮，無以立”。五十三代“衍圣公”孔治建“詩禮堂”以資紀(jì)念，堂前植兩株銀杏樹，此菜銀杏即取之于此樹，故得名。

在孔府菜單中還有農(nóng)家大豐收（山東煎餅卷大蔥咸魚）、知者不惑（秘制香蔥排骨）和魯壁藏書（金絲鮮蝦卷）等佳肴。另外，以孔子“禮、樂、射、御、書、數(shù)”六藝為引線，采用傳統(tǒng)配方推出了新派六藝?yán)洳?，分別為“禮”——金錢牛腱，“樂”——涼拌海蜇，“射”——糟鹵鴨舌，“御”——原汁海螺凍，“書”——苦菊貝群，“數(shù)”——麻香芹菜苗，充分體現(xiàn)了孔府菜文化韻味濃厚的特點(diǎn)。

總部設(shè)在香港的香格里拉酒店集團(tuán)，目前擁有和管理香格里拉品牌的酒店逾80家，客房量已超過34,000間。盛貿(mào)飯店品牌旨在為精明的旅行愛好者提供專業(yè)快捷的服務(wù)，營(yíng)造親切溫馨的氛圍。該品牌飯店分布在亞洲和中東主要城市的核心商務(wù)區(qū)，成為商務(wù)和休閑客人出行的首選。

目前集團(tuán)在阿布扎比、北京、常州、迪拜、香港、吉隆坡、馬累、馬尼拉、檳城、沈陽、新加坡、仰光和布里斯班設(shè)有該品牌的飯店，并計(jì)劃在卡塔爾多哈開設(shè)新店。此外，集團(tuán)還有眾多新的酒店項(xiàng)目正在籌措中，主要分布在中國(guó)大陸、印度、蒙古共和國(guó)、菲律賓、卡塔爾、斯里蘭卡和英國(guó)。