2019/8/12 11:10

為了弘揚(yáng)川菜飲食文化，大力推進(jìn)酸菜魚品類出品口味的傳承與創(chuàng)新。8月10日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋委員會(huì)承辦，北京魚你在一起餐飲管理有限公司冠名的“魚你在一起”2019首屆中國(guó)酸菜魚出品大賽（個(gè)人賽）——成都賽區(qū)初賽在成都新東方烹飪學(xué)校火熱開賽。

來自四川、陜西、重慶、天津、上海、寧夏、安徽、新疆等省市自治區(qū)共計(jì)50名選手進(jìn)行了成都初賽的激烈角逐，在經(jīng)過一天廚藝切磋和比拼后，最終前10名選手成功突出重圍，順利晉級(jí)總決賽。

據(jù)記者了解，自7月1日正式拉開序幕以來，本次大賽不僅廣受好評(píng)，更是獲得了餐飲各界同行們較高的評(píng)價(jià)與支持。不少業(yè)內(nèi)廚師和川菜愛好者都熱情高漲，積極地參與到此次大賽當(dāng)中。在不到一個(gè)月的報(bào)名時(shí)間內(nèi)，大賽就成功吸引了來自全國(guó)20多個(gè)省市共計(jì)400名選手的積極報(bào)名參與。其中，經(jīng)過組委會(huì)的層層篩選，成功篩選出150名選手參與成都、廣州、北京的三場(chǎng)初賽。

作為川菜的發(fā)源地以及首場(chǎng)初賽，成都賽區(qū)除了邀請(qǐng)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋委員會(huì)秘書長(zhǎng)康斕，首批資深級(jí)注冊(cè)中國(guó)烹飪大師、世界級(jí)賽事評(píng)委屈浩外，更是邀請(qǐng)了德高望重的川菜大師張中尤，北京衛(wèi)視暖暖大廚黎明，川菜烹飪大師唐文彬等擔(dān)任評(píng)委，一起見證這場(chǎng)頂尖的酸菜魚廚藝大賽。

集結(jié)酸菜魚烹飪高手，各式烹飪技法頻現(xiàn)

操刀、熱油、揮鏟、舞勺、調(diào)味......大賽現(xiàn)場(chǎng)，氣氛緊張激烈，經(jīng)過層層篩選的50名參賽選手紛紛拿出自己的看家本領(lǐng)。圍繞“傳承&創(chuàng)新”的大賽主題，分別進(jìn)行了傳統(tǒng)酸菜魚和以魚或酸菜作為核心食材的創(chuàng)新菜共計(jì)兩道菜品比拼。

面對(duì)高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求的晉級(jí)規(guī)則，每一名選手都認(rèn)真對(duì)待，紛紛亮出“拿手菜”。要知道，能夠經(jīng)過篩選進(jìn)入初賽的選手，個(gè)個(gè)都是身懷技藝的高手。他們或是民間烹飪達(dá)人、或是專業(yè)廚師選手、或是從業(yè)幾十年的烹飪大師……為了將最好的比賽水平呈現(xiàn)出來，有的選手前幾天就到達(dá)了比賽現(xiàn)場(chǎng)，熟悉場(chǎng)地、準(zhǔn)備食材，以便發(fā)揮出最好的水平。

“比賽結(jié)果不重要，更重要的是有一個(gè)能夠展示自己廚藝，能和大家交流學(xué)習(xí)的平臺(tái)。通過這樣一個(gè)高水平、高規(guī)格的酸菜魚競(jìng)技平臺(tái)，開闊了自己的視野，提升了自己的技藝，同時(shí)也學(xué)到了很多創(chuàng)新酸菜魚的烹飪方法和技藝，對(duì)自己的廚藝提升有很大的幫助?！蓖ㄟ^這次比賽，不少參賽的大廚都表示獲益匪淺，是一個(gè)很不錯(cuò)的學(xué)習(xí)、切磋廚藝的機(jī)會(huì)。

據(jù)了解，本次大賽以“傳統(tǒng)&創(chuàng)新——尋找民間酸菜魚大師”為主題。除了傳承傳統(tǒng)酸菜魚出品外，更是鼓勵(lì)大家創(chuàng)新，以便真正讓酸菜魚在傳承中得到創(chuàng)新發(fā)展。比賽現(xiàn)場(chǎng)，除了常見的老壇酸菜魚、金湯酸菜魚外，更是有沸騰魚、豆花魚、冬陰功等創(chuàng)新烹飪技藝和創(chuàng)意味型驚艷亮相，令人大開眼界、垂涎欲滴。

最強(qiáng)評(píng)委坐鎮(zhèn)，專業(yè)評(píng)審為成都賽區(qū)助燃

切配區(qū)有序準(zhǔn)備，操作臺(tái)上鍋鏟翻飛、熱火朝天，評(píng)審區(qū)更是一絲不茍，公平公正。作為本次大賽總裁判長(zhǎng)，屈浩大師曾多次在國(guó)內(nèi)外世界級(jí)烹飪賽事中擔(dān)綱賽事評(píng)委。面對(duì)此次中國(guó)首屆針對(duì)酸菜魚出品大賽，除了高度重視外，更是建立了全新的酸菜魚出品競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)，開啟了酸菜魚品類口味和出品創(chuàng)新的新篇章。

“川菜泰斗”張中尤大師表示，今天選手表現(xiàn)都非常優(yōu)秀，創(chuàng)新菜品更是很有想法，烹飪手法和口味類型也是推陳出新，很好的傳承了川菜“一菜一格,百菜百味”的傳統(tǒng)與匠心精神，同時(shí)通過選手間的交流互助、烹飪切磋，更有利于酸菜魚的不斷創(chuàng)新，推動(dòng)整個(gè)酸菜魚產(chǎn)品向多元化發(fā)展。

比賽對(duì)決中，每位選手都要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做兩道菜品給現(xiàn)場(chǎng)的評(píng)委。雖然限時(shí)60分鐘，但是選手們都在努力保證每一份菜品可以完美地呈現(xiàn)給評(píng)委。除了評(píng)委們對(duì)參賽選手的水平表示高度認(rèn)可外，更是一致表示，此次酸菜魚出品大賽對(duì)推動(dòng)整個(gè)酸菜魚品類乃至整個(gè)川渝菜系的發(fā)展都有著非常積極的意義。

據(jù)了解，本次大賽分別以味道、烹飪技藝、出品、創(chuàng)新、性價(jià)比為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)各評(píng)委還會(huì)分別根據(jù)自己的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)參賽選手的作品進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，同時(shí)也給出自己的專業(yè)意見。

廚藝比拼，精彩角逐！50進(jìn)10，成都賽區(qū)十強(qiáng)誕生

切配、備臺(tái)、操作、評(píng)審、出品展示.......在經(jīng)過上午和下午，共計(jì)8個(gè)小時(shí)的緊張激烈的廚藝比拼和烹飪對(duì)決后，最終王成東、汪舉超、何曉清、胡進(jìn)蘭、蔣向陽、羅興林、彭彬、陳坤、張罡、牟智威等10位選手憑借精湛的廚藝力壓群雄，榮獲成都賽區(qū)十強(qiáng)，率先拿到了通往總決賽的通行證。與此同時(shí)，其他40名參賽選手也憑借優(yōu)異的參賽表現(xiàn)，榮獲了優(yōu)秀獎(jiǎng)。每位選手也領(lǐng)取了由李記集團(tuán)提供的精美禮盒。

隨著2019首屆中國(guó)酸菜魚出品大賽首場(chǎng)成都初賽的完美落幕，8月18日廣州初賽、8月28日北京初賽的戰(zhàn)鼓也即將陸續(xù)擂響，期盼已久的9月1日北京總決賽也進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)。大賽組委會(huì)副主任、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋委員會(huì)秘書長(zhǎng)康斕表示，在今后本次賽事將會(huì)持續(xù)舉辦，力爭(zhēng)打造成一個(gè)廚師之間交流的平臺(tái)，促進(jìn)酸菜魚的傳承和創(chuàng)新融合，進(jìn)而推進(jìn)酸菜魚品類的健康、持續(xù)發(fā)展。

角逐全國(guó)酸菜魚大師首冠，30萬獎(jiǎng)金究竟花落誰家，一場(chǎng)讓人期待已久的終極對(duì)決即將在廣州和北京初賽舉行之后拉開帷幕，敬請(qǐng)持續(xù)關(guān)注。