2019/11/6 11:00

第二十屆中國美食節(jié)暨第二屆贛菜美食文化節(jié)開幕

金秋美食香千里，賓客云集英雄城。

2019年11月1日，第二十屆中國美食節(jié)暨第二屆贛菜美食文化節(jié)在江西南昌綠地國際博覽中心隆重開幕。國家商務部原副部長姜增偉、中國飯店協(xié)會會長韓明、江西省商務廳黨組書記、廳長劉翠蘭、南昌市人民政府副市長李松殿等出席開幕式。

第二十屆中國美食節(jié)由中國飯店協(xié)會、江西省商務廳和南昌市人民政府主辦。本屆美食節(jié)聚焦“好食材、大美食、新生活”主題，主體活動設置大美食、好食材、菁競賽、論發(fā)展、惠民生、金鼎獎六大板塊內(nèi)容，目的是激發(fā)消費潛力，更好地貫徹落實國家促消費相關政策。本屆美食節(jié)將持續(xù)到11月3日。

中國飯店協(xié)會會長韓明致辭

韓明在開幕式上致辭時表示，作為我國餐飲行業(yè)美食盛會，中國美食節(jié)走過了杭州、上海、廣州、重慶、南京、武漢、濟南、無錫等多個城市，在推動食材對接、建設全產(chǎn)業(yè)鏈、引領餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型、推廣美食文化、提升行業(yè)技能等方面，發(fā)揮了積極的平臺作用。

今年適逢新中國成立70周年，第二十屆中國美食節(jié)來到了江西這片紅色土地，具有特別重要的意義。本屆美食節(jié)為傳承贛菜歷史文化，推動江西和全國米粉走出去，還同期舉辦第二屆贛菜美食文化節(jié)、首屆中國國際米粉美食節(jié)。

韓明透露，本屆美食節(jié)匯集了行業(yè)發(fā)展新模式、新亮點，為餐飲產(chǎn)業(yè)鏈交流合作提供最佳平臺，為餐飲品質(zhì)消費培育新的增長點、形成新動能，不斷推動餐飲消費提檔升級。

領導們共同見證第二十屆中國美食節(jié)暨第二屆贛菜美食文化節(jié)開幕

姜增偉宣布第二十屆中國美食節(jié)暨第二屆贛菜美食文化節(jié)開幕。

本屆美食節(jié)亮點紛呈。主要呈現(xiàn)四大亮點：

一、滿足品質(zhì)消費需求 大力激發(fā)消費潛力

今年可以說是出臺促消費政策大年。今年以來，國家已陸續(xù)出臺了一攬子促消費政策。國家發(fā)改委等十部門在今年初聯(lián)合印發(fā)《進一步優(yōu)化供給推動消費平穩(wěn)增長促進形成強大國內(nèi)市場的實施方案(2019年)》，《方案》提出六個方面24項具體措施，堅持以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，著力引導企業(yè)順應消費升級的大趨勢，更好滿足人民群眾對美好生活的向往，促進形成強大國內(nèi)市場，推動消費平穩(wěn)增長。

8月23日，國務院辦公廳發(fā)布《關于進一步激發(fā)文化和旅游消費潛力的意見》。新的政策要求各方要推出消費惠民措施、提高消費便捷程度、推進消費試點示范、豐富消費產(chǎn)品供給、發(fā)展假日和夜間經(jīng)濟。

8月27日，國務院辦公廳發(fā)布《關于加快發(fā)展流通促進商業(yè)消費的意見》，推出了活躍夜間商業(yè)和市場、拓寬假日消費空間等11條促消費的政策。

各地為落實國家促消費相關政策，也紛紛出臺了完善消費體制機制、力促消費升級、發(fā)展夜間經(jīng)濟、發(fā)展假日經(jīng)濟、消費惠民等方面的配套政策。各方齊抓共促擴消費的局面已然形成。

在促消費一攬子政策作用下，我國消費市場實現(xiàn)平穩(wěn)增長，升級態(tài)勢明顯。國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年前三季度，社會消費品零售總額同比增長8.2%，增速與1-8月份持平。在投資、出口、消費“三駕馬車”中，消費對經(jīng)濟增長的貢獻率為60.5%，拉動經(jīng)濟增長3.8個百分點，仍是經(jīng)濟增長的重要動力。在消費中，服務消費保持較快增長。其中，餐飲消費表現(xiàn)更為亮眼，前三季度餐飲收入同比增長9.4%，比二季度加快0.4個百分點，高于商品零售1.4個百分點。餐飲業(yè)已成長為消費業(yè)態(tài)中最活躍的業(yè)態(tài)之一。

本屆中國美食節(jié)，很多活動內(nèi)容設置以貫徹消費新政精神為核心，以提升消費質(zhì)量水平，激發(fā)消費潛力為主線。于11月1日下午在南昌綠地鉑瑞酒店舉辦的2019中國餐飲美食品質(zhì)大會暨贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，以“品質(zhì)美食、地標先行”為主題，邀請全國餐飲知名品牌企業(yè)、餐飲美食街、餐飲便利店、餐飲夜經(jīng)濟、餐飲節(jié)令食品等企業(yè)，深度探研2019餐飲美食升級、2020餐飲業(yè)發(fā)展趨勢、餐飲好案例、餐飲新業(yè)態(tài)、新商業(yè)模式、餐飲未來供應鏈管理等發(fā)展方向，以向行業(yè)推廣品質(zhì)發(fā)展的新模式、新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)品。

本屆美食節(jié)展覽面積超過30000 平方米的餐飲專業(yè)主題展區(qū)，主要分為大美食和好食材兩大部分。大美食展覽板塊設立的地標美食展、民族美食和節(jié)慶美食展、品質(zhì)宴會美食展等，都是餐飲消費的熱點和亮點，也充分體現(xiàn)了餐飲消費追求品質(zhì)的升級趨勢。

二、促進夜間經(jīng)濟發(fā)展 餐飲業(yè)堪當重任

夜間經(jīng)濟是一條競爭新賽道，各地都在爭搶這條新賽道。上海、北京、天津、成都、濟南、西安、廣州等地都出臺了促進夜間經(jīng)濟發(fā)展的相關政策。

盡管各地發(fā)展夜間經(jīng)濟在不斷拓展文化、體育、旅游等業(yè)態(tài)，但目前，餐飲業(yè)仍然是夜間經(jīng)濟最活躍的業(yè)態(tài)。在夜間經(jīng)濟里面，小吃快餐是消費熱門品類，餐飲外賣也是夜間經(jīng)濟里面非常紅火的一個業(yè)態(tài)。美團研究院前不久發(fā)布的《2019 中國外賣產(chǎn)業(yè)調(diào)查研究報告》顯示，外賣對夜間經(jīng)濟發(fā)展促進作用大。外賣消費時間開始從午高峰和晚高峰向全時段擴展，夜間消費訂單占比明顯提升。2019 年上半年美團外賣夜間消費(晚18 點-凌晨6 點)在全天消費中的占比高達35.7%。而美食是夜間外賣的主要品類。

餓了么口碑、北京本地生活研究中心推出的《2019北京餐飲消費趨勢報告》顯示，今年上半年北京夜宵外賣訂單同比增幅高達77%。

這些都說明，在促進夜間經(jīng)濟發(fā)展方面，餐飲業(yè)堪當重任。

本屆美食節(jié)舉辦期間，11月2日將舉行 “促進夜經(jīng)濟發(fā)展、打造夜餐飲品牌”專題研討會。邀請夜間餐飲品牌發(fā)展勢頭良好的地區(qū)商務主管部門、各地夜經(jīng)濟做得好的美食街區(qū)代表、優(yōu)秀夜間餐飲品牌代表交流研討。

三、助力精準扶貧 餐飲業(yè)作用凸顯

在國家脫貧攻堅戰(zhàn)中，餐飲行業(yè)在精準扶貧方面發(fā)揮了比較大的作用。因為餐飲業(yè)所需的原輔材料絕大部分來自初級農(nóng)副產(chǎn)品，餐飲企業(yè)對貧困地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)模采購可有效促進農(nóng)民增收，實現(xiàn)精準脫貧。

為了更好地促進餐飲業(yè)開展精準扶貧，第二十屆中國美食節(jié)上舉辦了全國農(nóng)餐互聯(lián)暨精準扶貧產(chǎn)銷展示對接會。對接會邀請青海澤庫縣、江西安遠縣、貴州貴定縣、甘肅臨夏州東鄉(xiāng)縣、新疆民豐縣、新疆英吉沙縣、四川阿壩州小金縣、四川甘孜州白玉縣和山西壺關縣等貧困地區(qū)的企業(yè)參展。這些貧困縣大多來自“三區(qū)三州” 國家層面的深度貧困地區(qū)。

這些來自“三區(qū)三州”的貧困縣，有獨特的資源和綠色、優(yōu)秀的食材，比如白玉縣，擁有國家級保護生態(tài)區(qū)三處、四川省級保護生態(tài)區(qū)兩處。白玉縣有獨特的綠色食材，比如所有菊花產(chǎn)品均種植于海拔3000米以上的高原藏區(qū)，產(chǎn)品全程嚴格按照有機生產(chǎn)國標種植。還有，白玉黑山羊作為白玉原生物種，是被納入國家畜禽羊類遺傳保護品種名錄的優(yōu)質(zhì)地方特有物種。這些寶貴的獨特資源，如果被餐飲企業(yè)廣為采用，可帶動貧困地區(qū)獨特資源發(fā)展成獨特產(chǎn)業(yè)。而發(fā)展產(chǎn)業(yè)是貧困地區(qū)實現(xiàn)脫貧的根本之策。

本屆美食節(jié)，中國飯店協(xié)會組織大型飯店和餐飲企業(yè)的專業(yè)買家現(xiàn)場采購對接洽談，現(xiàn)場簽訂正式采購合同，助力精準扶貧。

四、獻禮新中國成立70周年 展示70年行業(yè)成就

為慶祝新中國成立70 周年，本屆美食節(jié)舉辦期間，中國飯店協(xié)會將召開五屆四次理事會擴大會議暨全國飯店餐飲業(yè)獻禮新中國成立70 周年紀念大會，并舉辦70 道美食獻禮70 周年飯店餐飲成就展。

今年是新中國成立70周年。70年來，中國在國際影響力、經(jīng)濟、社會文化發(fā)展等各個方面都獲得了舉世矚目的成就。70年來，我國飯店餐飲業(yè)也得到了長足發(fā)展。當前我國餐飲業(yè)發(fā)展正處于新中國成立以來最好的時期，行業(yè)規(guī)模迅速擴大、行業(yè)國際影響力不斷提升、行業(yè)逐漸實現(xiàn)現(xiàn)代化和智能化發(fā)展，呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好態(tài)勢。

在行業(yè)規(guī)模擴大方面，在1952年新中國第一次對餐飲業(yè)的統(tǒng)計中，全社會餐飲業(yè)收入為14.1億元，占當年社會消費品零售總額276.8億元的5.1%。此后，在1983年，餐飲業(yè)收入首次突出百億元大關，達到112.1億元;1994年，餐飲業(yè)收入邁過千億元門檻，達到1201.4億元; 2006年，餐飲業(yè)更是在同比增長16.4%的基礎上，銷售額實現(xiàn)10345.5億元。2008年，全社會餐飲業(yè)銷售額為15404億元，金融危機之下同比增長24.7%。2018年，全國餐飲收入首次突破4萬億大關，達到42716億元是1952年有統(tǒng)計數(shù)據(jù)以來的3029.5倍，行業(yè)規(guī)模迅速擴大。

除了規(guī)模擴大外，飯店餐飲業(yè)國際影響力也不斷提升。到目前為止，國際主流酒店品牌全部入駐中國市場，民族酒店品牌國際化和中餐國際化程度不斷提升，更多民族酒店集團進入世界300強排行，民族酒店、餐飲品牌隨“一帶一路”走向世界各地。產(chǎn)業(yè)模式從粗放經(jīng)營轉(zhuǎn)向精細化經(jīng)營，更加符合國際市場發(fā)展規(guī)律，既滿足人們?nèi)找孀兓M細分需求，也成為多品牌戰(zhàn)略走向國際的重要力量。

而且，飯店餐飲行業(yè)已逐漸實現(xiàn)現(xiàn)代化、智能化發(fā)展。在互聯(lián)網(wǎng)時代，中國住宿和餐飲業(yè)積極將人工智能、數(shù)字平臺、物聯(lián)網(wǎng)、智能機器人、VR等新技術(shù)融入到自身發(fā)展中，以更互聯(lián)網(wǎng)、更智慧的方式為消費者提供更多高性價比和高品質(zhì)的服務。

此外，飯店餐飲行業(yè)作為民生產(chǎn)業(yè)的功能增強，行業(yè)社會貢獻逐漸增大。新中國成立之初，住宿和餐飲都未形成產(chǎn)業(yè)，解決社會就業(yè)的人數(shù)非常有限，對于地區(qū)經(jīng)濟和社會文化發(fā)展的影響較弱。70年后的今天，住宿和餐飲業(yè)在就業(yè)、環(huán)保、扶貧等多領域中發(fā)揮著越來越重要的積極作用。1978年餐飲業(yè)的從業(yè)人員104.4萬人，從事社會服務的人員179萬人。2019年全國住宿業(yè)從業(yè)人員已超過589.1萬人，餐飲業(yè)就業(yè)人數(shù)超過2000萬人。在節(jié)能環(huán)保方面，綠色飯店和綠色餐飲成為打好藍天保衛(wèi)戰(zhàn)的重要抓手;地標美食打造、食品工業(yè)化發(fā)展以及民宿業(yè)態(tài)的發(fā)展和優(yōu)化助力鄉(xiāng)村振興。

同時，為了樹立行業(yè)標桿和服務典范、發(fā)揮優(yōu)秀企業(yè)和行業(yè)標兵的示范帶頭作用，第二十屆中國美食節(jié)舉辦期間, 中國飯店協(xié)會將于11 月3 日上午在南昌市綠地鉑瑞酒店舉行由國家有關部委批準的飯店業(yè)權(quán)威獎項“金鼎獎”榜單發(fā)布和頒獎盛典活動。

據(jù)悉，“金鼎獎”是由國家相關部門批準，由中國飯店協(xié)會頒發(fā)的全國飯店餐飲行業(yè)的權(quán)威榮譽。該獎項的設置對引導飯店餐飲企業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動行業(yè)品質(zhì)提升和消費新升級，適應新消費需求有很好的引導作用。

第二十屆中國美食節(jié)將于11月3日落幕。據(jù)悉，第二十一屆中國美食節(jié)將于2020年9月在黑龍江哈爾濱市舉辦。