2025/3/21 18:44

3月21日，以“聚星成炬 共赴味來”為主題的中糧餐飲2025供應鏈生態(tài)共創(chuàng)大會在海南?？诼≈卣匍_。來自全國各地的生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商與終端客戶代表、名廚大師等將近300位行業(yè)精英齊聚一堂，深入探討行業(yè)發(fā)展，共同勾勒出了一幅餐飲供應鏈行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新圖景。

生態(tài)共創(chuàng)成為餐飲破局新關鍵

有研究報告顯示，我國2024年餐飲行業(yè)總收入突破5.5萬億元，同比增長5.3%，但“存量競爭”特征顯著，行業(yè)亟須通過供應鏈升級推動可持續(xù)的高質(zhì)量發(fā)展。

中國飯店協(xié)會副會長張景富表示，國家《提振消費專項行動方案》措施與人工智能發(fā)展等多項因素為餐飲產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展提供了有利條件。而隨著餐飲品牌連鎖化的持續(xù)發(fā)展，餐飲行業(yè)即將進入規(guī)模化發(fā)展的微利時代，餐飲企業(yè)需要聚焦產(chǎn)品、營銷、管理三大核心問題，在與供應鏈深入合作的過程中，不斷挖掘地域食材特性打造差異化爆款，才能實現(xiàn)價值創(chuàng)造、傳遞和兌現(xiàn)，進而提升綜合實力。

橫向多元化、縱向專業(yè)化，三大品類綜合能力全面提升

大會現(xiàn)場數(shù)據(jù)顯示，2024年中糧餐飲在餐飲油、調(diào)味品與日化系列等方面成績顯著。

2024年，除包裝油市場持續(xù)領先、非轉小油種連續(xù)三年高速增長、“福掌柜”市場占比持續(xù)提升之外，中糧餐飲在日化版塊的發(fā)展日趨穩(wěn)定、調(diào)味品市場也初具雛形，初步打造出了餐飲用油、調(diào)味品、日化系列三大品類齊備，人群線、烹飪線、場景線等需求均有涉獵的“橫向多元化、縱向專業(yè)化”高質(zhì)量供應鏈發(fā)展體系。

2025年，中糧餐飲將從強品牌、強產(chǎn)品、強區(qū)域、強渠道、強終端、穩(wěn)供應、穩(wěn)品質(zhì)、穩(wěn)渠道、穩(wěn)價格、穩(wěn)盈利等方面著手，聚集優(yōu)勢資源實現(xiàn)運營能力的全面提升，向著行業(yè)領先餐飲供應鏈綜合服務商的目標繼續(xù)堅定邁進。

餐飲油板塊持續(xù)精進，福掌柜品牌全面升級

在福掌柜系列的品牌運作上，中糧餐飲以“人文價值賦能品牌”為核心，持續(xù)探索化解行業(yè)內(nèi)卷的新路徑。

中糧餐飲深信，以廚師為代表的，包含餐廳品牌主理人、小吃店老板、大堂經(jīng)理與前廳服務員等從業(yè)者都是推動包裝油品牌與餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的角色構成，餐飲供應鏈的品牌化運作，不僅是標識的升級，更是文化認同的深化。

大會對福掌柜品牌TVC與福掌柜系列產(chǎn)品新包裝進行了現(xiàn)場發(fā)布。福掌柜品牌TVC深入中國餐飲從業(yè)人員的工作與生活，用日常細節(jié)深入內(nèi)心洞察，讓諸多現(xiàn)場餐飲同仁感受到了深切的情感共鳴;福掌柜系列產(chǎn)品新包裝，則通過流動的形態(tài)，借鑒東方美學的柔性表達，以黃金曲線為元素劃分品牌區(qū)和品類區(qū)，通過分油種、分色彩的模式進行區(qū)隔，用更明確的視覺傳達品牌的統(tǒng)一性與品類的識別性。

大會同時透露，繼中糧餐飲針對中小學學生群體推出的定制化產(chǎn)品“中糧福臨門學生營養(yǎng)餐專用食用植物調(diào)和油”之后，2025年將會在地域菜系上籌備中糧餐飲川菜專用油的上市。

多款調(diào)味新品首次亮相，日化版塊新品計劃公布

在2025中央“一號文件”提出“大力提倡健康飲食，推廣減油減鹽減糖和全谷物等膳食”的背景下，中糧福掌柜有機系列調(diào)味新品也通過大會進行了現(xiàn)場發(fā)布。

據(jù)介紹，該產(chǎn)品直面“有機”原料全鏈條溯源、完整“0添加”、減鹽不減鮮等市場需求，將通過團購、電商等渠道與市場見面。

秉承“從廚師中來，到廚師中去”理念，已完成廚務研發(fā)向產(chǎn)品生產(chǎn)轉化的中糧復合調(diào)味新品--福掌柜焦香/糊香紅油、中糧福掌柜川式燒煮醬等復合調(diào)味新品也在大會現(xiàn)場提供與會嘉賓進行試吃，產(chǎn)品也將在2025年內(nèi)正式亮相。

日化產(chǎn)品方面，根據(jù)大會消息，中糧餐飲在洗潔精、重油清潔與洗手液等方面也有產(chǎn)品規(guī)劃。其中，洗潔精方面針對餐具檢出殘留的進一步防控及部分終端渠道客戶需求，即將推出一款高端商用無陰離子配方洗潔精。

餐廚互動助力創(chuàng)新研發(fā)，弘揚地方美食促進文化傳承

大會現(xiàn)場，中糧集團忠良書院菜品研發(fā)總監(jiān)、融合菜大師、中糧餐飲名廚匠心俱樂部秘書長王中偉回顧了“名廚匠心俱樂部”2024年的重要工作。

自成立以來，通過“名廚匠心俱樂部”的溝通橋梁，中糧餐飲與多位不同區(qū)域、不同菜系的名廚大師展開了持續(xù)的交流與研討。名廚大師也通過“掌門駕道——福掌柜?中國行”“中糧餐飲美食地圖”活動，積極投身到了地方美食傳承與文化弘揚的市場一線中。

中糧餐飲認為，名廚大師能為產(chǎn)品的研發(fā)與創(chuàng)新提供有力支持，通過餐廚互動模式的不斷探索與實踐，中糧餐飲將推出更多符合市場需求與消費者喜好的餐廚供應鏈產(chǎn)品，為餐飲行業(yè)的發(fā)展注入新的活力。

凝聚共識，匯聚合力，共創(chuàng)餐飲新未來

中糧餐飲2024年度優(yōu)秀經(jīng)銷商頒獎儀式與2025年度各區(qū)域經(jīng)銷商代表五星鉆授牌儀式也于大會現(xiàn)場同期舉行，近百位經(jīng)銷商現(xiàn)場誓師，表示愿與中糧餐飲同攜手、共成長，做好餐飲供應鏈“最后一公里”綜合服務。

2025年，中糧餐飲將在進一步豐富包裝油銷售模式的基礎上，強化特色化、功能性產(chǎn)品開發(fā)；圍繞渠道下沉與終端開發(fā)，中糧餐飲人要發(fā)揮蓬勃朝氣、昂揚銳氣和浩然正氣，與合作伙伴一起“聚星成炬，共赴味來！”通過更優(yōu)品質(zhì)的供應鏈產(chǎn)品與服務助力餐飲產(chǎn)業(yè)進一步高質(zhì)量發(fā)展。