2012/5/1 16:43

西紅柿有“蔬菜中的水果”之稱，為絕大多數(shù)人所喜愛(ài)。那么西紅柿的品種怎樣劃分？什么樣的西紅柿才算是正兒八經(jīng)的優(yōu)質(zhì)西紅柿？聯(lián)合國(guó)食品法典委員會(huì)日前專門就這些問(wèn)題確立了一套國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

根據(jù)這些新標(biāo)準(zhǔn)，西紅柿的銷售品種應(yīng)歸納為四大類：即圓形西紅柿、帶棱紋的西紅柿、橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形西紅柿以及櫻桃西紅柿和雞尾酒西紅柿。

就質(zhì)量而言，西紅柿不論什么品種都應(yīng)滿足以下最基本的要求，即外形完整、外觀完好(無(wú)腐爛)、表面清潔并無(wú)多余水分、無(wú)殘留農(nóng)藥或受農(nóng)藥損傷跡象、無(wú)異味、新鮮。此外，西紅柿應(yīng)經(jīng)得起運(yùn)輸過(guò)程中的折騰，運(yùn)抵目的地后要狀況良好，讓消費(fèi)者滿意。

就成熟度而言，西紅柿應(yīng)該生長(zhǎng)期充足，達(dá)到充分的自然成熟狀態(tài)。

食品法典委員會(huì)還為西紅柿劃分了質(zhì)量等次，包括特等、一等和二等三個(gè)等次。特等西紅柿應(yīng)該是品質(zhì)最好的西紅柿，其果肉必須柔韌，而且在形狀、外觀以及生長(zhǎng)情況方面絕對(duì)優(yōu)秀。這種西紅柿必須大小一致，顯現(xiàn)出成熟色澤，而且表面無(wú)明顯瑕疵。

一等西紅柿也應(yīng)達(dá)到質(zhì)量良好的水平。其果肉必須相當(dāng)柔韌，在形狀、外觀以及生長(zhǎng)情況方面基本令人滿意。這種西紅柿也應(yīng)大小一致，而且表面無(wú)裂縫和明顯瑕疵。但允許有一些輕微缺陷，比如形狀略不規(guī)范，顏色略微遜色，表面有輕微擦痕等。

二等西紅柿的質(zhì)量比不上前面的兩個(gè)等次，但也應(yīng)滿足前面提到的最基本質(zhì)量要求。

食品法典委員會(huì)是由聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織于1963年共同創(chuàng)立的，其主要工作是研究和制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，目的是保護(hù)消費(fèi)者健康，確保食品公平貿(mào)易。目前該委員會(huì)共有177個(gè)成員國(guó)。