2012/5/1 15:56

相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸攝入與罹患冠心病的危險(xiǎn)顯著相關(guān)；相對(duì)于國(guó)際社會(huì)紛紛加強(qiáng)反式脂肪酸應(yīng)用的監(jiān)管，中國(guó)的政策卻顯得寬松，產(chǎn)生該物質(zhì)的植物黃油其應(yīng)用日益廣泛

【財(cái)新網(wǎng)】（見習(xí)記者 戴廉 實(shí)習(xí)記者 黃仁澤）在國(guó)際社會(huì)紛紛加強(qiáng)反式脂肪酸管理之際，反式脂肪酸的源頭——?dú)浠参镉驮谖覈?guó)的應(yīng)用正日益廣泛。這一現(xiàn)狀近日遭到了食品專家的質(zhì)疑。在11月9日的衛(wèi)生部例行發(fā)布會(huì)上，衛(wèi)生部有關(guān)人士對(duì)此作出了回應(yīng)。

衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華表示，國(guó)家已先后出臺(tái)了關(guān)于動(dòng)植物油脂、植物油中反式脂肪酸檢測(cè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的檢測(cè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，目前正在按照《食品安全法》的規(guī)定繼續(xù)收集相關(guān)資料，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

氫化植物油也就是常見的“植物奶油”“植物黃油”或“植脂末”，目前在面包、蛋糕和餅干等食品制作領(lǐng)域廣為應(yīng)用。氫化植物油能產(chǎn)生大量反式脂肪酸——一種不飽和脂肪酸。上世紀(jì)初，由于擔(dān)心動(dòng)物油脂中的飽和脂肪酸會(huì)威脅心臟健康，植物油遇高溫不穩(wěn)定且無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存等問(wèn)題，科學(xué)家利用氫化過(guò)程，將液態(tài)植物油改變?yōu)楣虘B(tài)，由此產(chǎn)生了反式脂肪酸。由于能帶來(lái)宜人口感，并且易于長(zhǎng)期保存等特點(diǎn)，反式脂肪酸受到現(xiàn)代食品工業(yè)的青睞，被大量運(yùn)用于袋裝食品或煎炸食品中。

然而，相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸攝入與罹患冠心病的危險(xiǎn)顯著相關(guān)。自2003年起，美歐等國(guó)相繼出臺(tái)了對(duì)反式脂肪酸的管理標(biāo)準(zhǔn)。而在我國(guó)，解放軍總醫(yī)院（301醫(yī)院）營(yíng)養(yǎng)科研究員、衛(wèi)生部健康教育首席專家趙霖等人對(duì)2005年至2009年中國(guó)食品市場(chǎng)上167種產(chǎn)品的抽檢顯示，87%的樣品含有反式脂肪酸，包括所有的奶酪制品、95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯?xiàng)l類小吃等，約90%的冰淇淋以及80%的人造奶油。有71%的餅干中檢出含有反式脂肪酸。

在11月9日的衛(wèi)生部例行發(fā)布會(huì)上，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心食品與營(yíng)養(yǎng)所張堅(jiān)研究員表示，2003年，中國(guó)疾病控制中心營(yíng)養(yǎng)食品所即開始了對(duì)中國(guó)食品中反式脂肪酸的監(jiān)測(cè)。初步的監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，因?yàn)橹袊?guó)居民的飲食習(xí)慣與西方有很大的差別，目前我國(guó)居民的反式脂肪酸人均攝入量是在0.6克左右，遠(yuǎn)低于歐美國(guó)家報(bào)道的水平。

此次新聞發(fā)布會(huì)還對(duì)新近發(fā)布的《食品安全信息公布管理辦法》（下稱《辦法》）進(jìn)行了通報(bào)?！掇k法》要求食品安全監(jiān)管相關(guān)部門依據(jù)各自職責(zé)制定本部門的信息公布管理制度，要通過(guò)政府網(wǎng)站、公報(bào)、發(fā)布會(huì)、新聞媒體等多種渠道向社會(huì)公布食品安全信息；還要求食品安全各監(jiān)管部門加強(qiáng)與媒體的溝通，對(duì)食品安全問(wèn)題做到及時(shí)反應(yīng)，及時(shí)發(fā)布權(quán)威信息，第一時(shí)間解疑釋惑，提高食品安全信息公布的時(shí)效性、科學(xué)性和準(zhǔn)確性。