2012/5/1 16:07

“豆?jié){粉”、“調(diào)配”、“暴利豆?jié){”……近日，中國消費者早餐的主角豆?jié){成為了大家熱議的話題。國際知名快餐品牌肯德基使用豆?jié){粉沖兌豆?jié){，來自臺灣的永和豆?jié){更是在風口浪尖宣稱：“如今，誰來提供現(xiàn)磨豆?jié){？”指出快餐行業(yè)目前所售豆?jié){均為豆?jié){粉沖兌，真功夫也承認自己的豆?jié){為調(diào)配豆?jié){。同樣以豆?jié){聞名的快餐連鎖品牌永和大王也受到了質(zhì)疑。消費者紛紛提出疑問：“早餐還能買到現(xiàn)磨的豆?jié){嗎？”

針對目前消費者存在的疑慮，8月4日，中式連鎖快餐第一品牌永和大王做出正式回應(yīng)，在上海浦東南路餐廳內(nèi)舉行了一場“永和大王鮮磨豆?jié){媒體廚房開放日”活動，邀請媒體前往店內(nèi)參觀永和大王廚房。在消費者質(zhì)疑快餐店再無現(xiàn)磨豆?jié){之時，以實際行動向消費者證明永和大王的鮮磨豆?jié){是店內(nèi)現(xiàn)場磨制的！

永和大王的工作人員在現(xiàn)場向記者介紹并展示了“鮮磨豆?jié){”的制作過程。永和大王選用東北非轉(zhuǎn)基因大豆，統(tǒng)一配送到各個門店。各門店進行清洗和再篩選后，經(jīng)過泡發(fā)、清洗、磨漿、煮漿、測定豆?jié){濃度及溫度，最后進行保溫及售賣。磨制、烹煮的整個過程都在店內(nèi)進行。

泡發(fā)前，工作人員會對黃豆進行清洗，并篩選出不合格黃豆，泡發(fā)后再次清洗，保證所用黃豆的干凈、衛(wèi)生。為了獲得最佳的口感，完美保留大豆營養(yǎng)，豆?jié){磨制時黃豆與清水的比例，以及大豆泡發(fā)的時間和溫度，都采用標準化流程進行控制，每一批豆?jié){在出品之前還必須檢測濃度和溫度，以保證每一杯現(xiàn)磨豆?jié){的顏色、香氣、口味、口感的標準化。

工作人員還提到，他們會定時定期對磨漿機、煮漿機、過濾網(wǎng)、不銹鋼桶進行清洗、消毒和保養(yǎng)更換。

對于消費者關(guān)心的鮮豆?jié){保存的問題，永和大王方面表示，煮好以后的熱豆?jié){將保存在高于80℃以上環(huán)境，冰豆?jié){則在1-4℃的保存條件下進行售賣，每一批豆?jié){的售賣時間都有嚴格規(guī)定，熱豆?jié){的儲存售賣期不超過3個小時，冰豆?jié){的儲存售賣期不超過6個小時，以確?？谖杜c食品安全。

除此以外，永和大王還將向到店的消費者展現(xiàn)“鮮磨豆?jié){”的誕生過程。只要消費者想了解，永和大王在全國的任意一家店面都可以提供鮮磨豆?jié){的豆渣等證明豆?jié){鮮磨的證據(jù)。這或許將是國內(nèi)第一家從消費者知情權(quán)角度考慮，透明豆?jié){制作過程的企業(yè)。在活動現(xiàn)場，我們也見到了永和大王鮮磨豆?jié){不同階段磨制的展示。

永和大王華東區(qū)總經(jīng)理胡先凱表示：“永和大王一直致力于為消費者提供安全、放心、美味的食品，提供鮮磨豆?jié){，是因為鮮磨豆?jié){相比沖兌的豆?jié){更健康、更有營養(yǎng)。希望通過這次媒體開放日活動，能讓更多消費者了解永和大王?！薄?/P>

針對記者對于永和大王與永和豆?jié){是何關(guān)系的問題，胡先凱介紹：“永和大王與其它永和系品牌沒有任何聯(lián)系，并非同一公司。由于大家的名字都有永和，難免會有品牌混淆。希望我們在場的媒體可以了解，也希望通過您們讓我們的消費者有所有了解。