2012/5/1 16:07

比辛可以大大延長三明治的保質(zhì)期

比辛對已經(jīng)開瓶的紅酒同樣有效

據(jù)英國《每日郵報》8月15日報道，美國研究人員發(fā)現(xiàn)了一種天然的保鮮劑，最多可將食物的保質(zhì)期延長至幾年。

這種神奇的保鮮劑名叫“比辛”（bisin），存在于部分無害細菌中。

研究人員稱，比辛能有效抑制大腸桿菌、沙門氏菌和李氏桿菌等有害病菌的滋生，從而有效防止肉類、魚類、禽蛋和奶制品的腐敗變質(zhì)，延長海產(chǎn)品、奶酪制品和罐頭食品等的保質(zhì)期限。

一些加入了比辛的食品無需放在冰箱里就可以存放幾年的時間；甚至對于已經(jīng)開封的紅酒或沙拉醬，比辛也同樣有效。

丹·奧沙利文博士是美國明尼蘇達大學的微生物學家，他在研究人類腸道菌群時首次發(fā)現(xiàn)了比辛的存在。

談到它的保鮮功能，奧沙利文博士表示：“比辛似乎優(yōu)于此前的所有保鮮物質(zhì)。由于它是純天然的，因此不會破壞食品的營養(yǎng)價值?！?/P>

由于腐壞機理不同，新發(fā)現(xiàn)的這種保鮮劑并不能用于水果和蔬菜。

不過，由于三明治、外賣食品和熟食在人們飲食結(jié)構(gòu)中所占的比重很大，而食品規(guī)?；a(chǎn)令食物中毒的風險大大增加，比辛的發(fā)現(xiàn)對公共衛(wèi)生的貢獻仍不可估量。

僅去年一年英國就發(fā)生了8.5萬起食物中毒事件，其中1/8由沙門氏菌造成；而每年英格蘭和威爾士都有約500人死于食物中毒。

比辛的應用還有望大大減少因食物過期變質(zhì)造成的浪費。

此前的研究表明，英國家庭每年都會扔掉重達2000萬噸的食物殘渣和價值50億英鎊的過期食品。

對于大多數(shù)英國家庭來說，一成的新購食品沒開封就直接進了垃圾箱，而20%的家庭浪費量更是高達1/4。

此外，LG電子此前進行的一項調(diào)查顯示，約15%的英國人承認，購買食品時根本沒有考慮浪費的問題。

由于比辛的化學結(jié)構(gòu)與常用于奶酪制品保鮮的乳酸鏈球菌素類似，因此不需要進一步驗證便可以投入市場。

明尼蘇達大學已經(jīng)為比辛申請了專利，并正在與食品廠商探討合作事宜。據(jù)估計，首批含有比辛的食品將于3年內(nèi)問世。

(本文來源：中國日報圖片)