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2012/5/1 16:09
關(guān)于如何鑒別真正的陽澄湖大閘蟹，你聽到過多少種方法？
從“青殼白肚，金爪黃毛”的外觀鑒別，再到頗有官方色彩的蟹扣；又或者是貌似權(quán)威的“原產(chǎn)地養(yǎng)殖證”，甚至是“萬畝養(yǎng)殖基地”的宣傳。每家蟹商都能找出一個依據(jù)說自己是“最正宗的陽澄湖大閘蟹”，而消費(fèi)者眼花繚亂，云里霧里。
“這幾種方法其實哪個也保不了‘真’，就是給買的人添點(diǎn)兒心理安慰而已。”按照一位內(nèi)行人的說法，要按照這些標(biāo)準(zhǔn)去鑒別，那市場上幾乎就沒有冒牌的陽澄湖大閘蟹了，可見“所有的標(biāo)準(zhǔn)都有漏洞”。
調(diào)查1
“外觀+蟹扣”最難辨真?zhèn)?/STRONG>
陽澄湖大閘蟹向來以“體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛”聞名，不少消費(fèi)者在挑蟹時以此為據(jù)。當(dāng)然，很直觀的防偽標(biāo)識也不能少，于是“外觀+蟹扣”成了多數(shù)人分辨真?zhèn)蔚臉?biāo)準(zhǔn)。
但是在百度貼吧里打“陽澄湖大閘蟹”廣告的養(yǎng)殖戶陸師傅說：“我去過你們北京的專賣店，所有的螃蟹都符合你說的這個標(biāo)準(zhǔn)，干干凈凈戴著防偽戒指。你想能有這么多真的嗎？要買還是我們從當(dāng)?shù)亟o你快遞過去?！敝劣隗π返耐庥^，陸師傅說經(jīng)銷商所謂的“清水大蟹”區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)是錯誤的，“太干凈的蟹都經(jīng)過處理，我給你遞過去的蟹看著有點(diǎn)臟，但絕對是真的?！?/P>
“要說外觀，洪澤湖的螃蟹就跟陽澄湖大閘蟹一樣，外行人看不出任何分別?！彪p井一家大閘蟹專賣店里，老板隨手抓出兩只蟹展示給記者看：都是白肚金爪挺健壯的樣子，其中一只戴著陽澄湖大閘蟹的防偽標(biāo)識，此外幾乎沒區(qū)別。老板得意地說：“買螃蟹還得認(rèn)蟹扣?！?/P>
那么有了蟹扣就能“保真”嗎？答案顯然不是絕對的。網(wǎng)絡(luò)上幾角錢一個批量售賣的“山寨蟹扣”姑且不論，今年出現(xiàn)在市場上的還有“克隆防偽戒指”，即使消費(fèi)者打電話查詢也沒問題，因為編號也是真的，只是它對應(yīng)的戒指不是一枚而是好幾枚。這種“一對多”的山寨造假大大增加了消費(fèi)者去偽存真的不確定性。
調(diào)查2
“養(yǎng)殖證”并非絕對保真
一些店鋪為了證明自家螃蟹的“血統(tǒng)純正”，特意張貼出了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶的“陽澄湖水面養(yǎng)殖證”。這樣聽上去當(dāng)然要比外觀、蟹扣的簡單辨識靠譜。
但是，有了養(yǎng)殖證就一定是“陽澄湖大閘蟹”？事情遠(yuǎn)沒這么簡單。記者查閱相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)，作為“陽澄湖大閘蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品”，陽澄湖大閘蟹還必須具備多項條件，如“原產(chǎn)于陽澄湖水域的中華絨螯蟹（蟹種純正）”、“養(yǎng)殖周期不少于六個月（非洗澡蟹）”、“符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告（第71號）和國家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品陽澄湖大閘蟹》的要求（檢驗檢疫合格）”。只有悉數(shù)符合上述所有標(biāo)準(zhǔn)的才是正宗地道的“陽澄湖大閘蟹”，而不是所有產(chǎn)自于陽澄湖及周邊地區(qū)的大閘蟹都能夠稱為 “陽澄湖大閘蟹”。
更何況養(yǎng)殖證的用法還很“豐富”。據(jù)一位當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶透露，由于非陽澄湖大閘蟹價格與陽澄湖大閘蟹價差越來越大，一些擁有養(yǎng)殖證的農(nóng)戶就賺上了這筆錢：“他們自己不養(yǎng)蟹，把外地蟹買過來當(dāng)做陽澄湖大閘蟹賣出去，這可能比自己養(yǎng)蟹掙錢多得多?！?/P>
調(diào)查3
“養(yǎng)殖基地”不較真兒就沒譜
為了讓消費(fèi)者眼見為實，很多專賣店和網(wǎng)店里都掛著“養(yǎng)殖基地”的照片，表示自家的大閘蟹絕對是陽澄湖養(yǎng)殖基地里面的“正宗大閘蟹”，可這樣的說法也一樣經(jīng)不起較真兒。
最近的例子，要數(shù)今年9月被媒體質(zhì)疑的蘇州某“特種水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司”。這家公司在宣傳中稱“在陽澄湖圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積18000畝”，但實際上，其中有近萬畝養(yǎng)殖基地根本不在陽澄湖的113平方公里水面內(nèi)，而是專門從事螃蟹養(yǎng)殖的“內(nèi)塘連片”，出品的所謂“陽澄湖大閘蟹”實際上也就是塘蟹。
根據(jù)蘇州政府法制網(wǎng)的公開信息，凡不符合法定保護(hù)范圍的陽澄湖外的大閘蟹即塘蟹、外地蟹均不能使用“陽澄湖大閘蟹”這一地理標(biāo)志保護(hù)名稱。但令人疑惑的是，該水產(chǎn)公司的螃蟹也擁有“防偽戒指”，并進(jìn)入了知名電子商務(wù)平臺銷售。
“大閘蟹養(yǎng)殖基地和養(yǎng)殖湖面，完全是兩個概念。”一位養(yǎng)殖戶說，“基地這個概念很含糊，它并沒有明確究竟是湖面還是內(nèi)塘，聽起來沒錯，買蟹的人也不會那么較真，但對于大閘蟹的養(yǎng)殖來說差別很大。”
這樣發(fā)自原產(chǎn)地的“混淆概念”，更令普通消費(fèi)者無法有效辨識所購螃蟹的真實身世。“在基地內(nèi)塘里面的蟹，哪怕就是在離湖最近塘里養(yǎng)的，它都不是真正的陽澄湖大閘蟹，這道理我們都懂，但是買蟹的哪知道呢?！本瓦B養(yǎng)殖戶這樣的“無奈”，也難傳到普通消費(fèi)者的耳中。
記者竇媛媛 于建