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2012/5/1 16:11
昨天在上海舉行的“速凍食品媒體溝通會”上，中國食品科學技術(shù)學會理事長孟素荷對《第一財經(jīng)（微博)日報》表示，速凍食品新國標投票表決時沒有企業(yè)代表在場，專家為制定國標在全國調(diào)研也沒有使用企業(yè)提供的資金，國家有專項經(jīng)費保證，不存在權(quán)錢交易的情況。
速凍食品新國標將在今年12月21日實施，中國食品科學技術(shù)學會是標準制定的參與單位之一。新國標規(guī)定，在速凍食品金黃色葡萄球菌指標方面，5個檢測樣品中，如果只有一個樣品金黃色葡萄球菌含量低于每克10000個，該批產(chǎn)品即為合格；按照舊國標，速凍食品不得檢出金黃色葡萄球菌，此舉因此被公眾理解為速凍食品國標“越改越低”。
孟素荷表示做出上述修改一個原因是現(xiàn)在技術(shù)手段較為先進，可以定量檢測金黃色葡萄球菌的多少，此前只能籠統(tǒng)規(guī)定有無，此次因此給出了每克速凍食品金黃色葡萄球菌不得超過10000個的指標；另外，速凍食品中要完全沒有金黃色葡萄球菌，除非上游豬肉等原料金黃色葡萄球菌含量為零，而目前條件尚不具備，上游無法做到金黃色葡萄球菌零容忍，作為下游的速凍食品也難以達到；此外新國標的規(guī)定對人體不會產(chǎn)生危害。
一同出席媒體溝通會的美國食品和藥物管理局（FDA）食品局前副局長大衛(wèi)·艾奇遜（David Acheson）指出，金黃色葡萄球菌要達到每克10萬個的密度，并在室溫條件下存放4~5個小時才能產(chǎn)生毒素，中國的新國標上限是每克1萬個，這一標準與美國對奶制品金黃色葡萄球菌的含量是相同的。
大衛(wèi)·艾奇遜提供的數(shù)據(jù)顯示，在加拿大，奶酪中金黃色葡萄球菌的含量必須低于每克1萬個，歐盟奶酪中金黃色葡萄球菌的含量必須低于每克10萬個，中國香港要求即食食物金黃色葡萄球菌必須低于每克1萬個。
對于速凍食品企業(yè)可能綁架新國標的質(zhì)疑，孟素荷堅決否認，她說2006年新的速凍食品國標開始修訂，一些企業(yè)向?qū)W會等制定標準的機構(gòu)提供了樣品以及一些技術(shù)數(shù)據(jù)，有些企業(yè)也是中國食品科學技術(shù)學會冷凍與冷藏分會的團體會員，但是最后投票時，沒有企業(yè)代表參與。
大衛(wèi)·艾奇遜告訴本報記者，在美國，F(xiàn)DA制定新的食品標準時，也會向食品企業(yè)征求意見，否則閉門造車出來的食品標準將無法執(zhí)行。但是美國食品在發(fā)生質(zhì)量問題時，都會第一時間召回下架，而中國食品企業(yè)很少這樣做，這可能是因為這些企業(yè)擔心召回給人生意做不下去的感覺?！爸袊称菲髽I(yè)應(yīng)該在這一領(lǐng)域多做努力，及時召回有問題的產(chǎn)品?！?/P>
孟素荷承認科技界與公眾在新國標的技術(shù)指標方面溝通不夠，她說速凍食品的安全表現(xiàn)近年來已得到較大提升。未來速凍食品仍有較大發(fā)展前景，1997年，中國速凍食品市場規(guī)模只有20億元左右，去年達到500億元左右，2015年預(yù)計達到1000億元規(guī)模。