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近九成食品含添加劑 成人一天食用八九十種

2012/5/1 16:03

食品添加劑科學(xué)、合理應(yīng)用很復(fù)雜——

可添加可不添加的不添加,不得不添加的也要盡量少添加

目前,擅自擴大食品添加劑的使用范圍,過量使用食品添加劑,違法添加非食用物質(zhì)或本身質(zhì)量有問題的食品添加劑等,是目前食品添加劑的三大主要問題。

對此,中國政法大學(xué)教授吳景明分析認為:法律、法規(guī)滯后,現(xiàn)有法律法規(guī)不能涵蓋整條食品鏈;部門職責不清,現(xiàn)行食品安全監(jiān)管體制采取分段管理模式,涉及到農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)檢、工商等10多個部門;檢測標準滯后不全,國外技術(shù)標準的修改周期一般是3到5年,我國有多項屬于“服役”超過10年。這是造成食品添加劑頑疾未解的重要原因。

張柬波說,以往,面包中會加入面團改良劑、膨松劑、保濕劑等許多化學(xué)添加劑,但有些德國人現(xiàn)在要吃沒有化學(xué)添加劑的“祖母的面包”。為保護消費者的知情權(quán),歐盟規(guī)定,在食品標簽上必須按成分、重量的順序列出所有成分,并不得讓消費者對產(chǎn)品的屬性產(chǎn)生誤解。

趙霖提出,食品中化學(xué)添加劑的科學(xué)、合理應(yīng)用是一門很復(fù)雜的學(xué)問;食品工業(yè)是道德工業(yè)、也是良心工程。使用食品添加劑應(yīng)該多用“減法”,可添加可不添加的不添加,不得不添加的也要盡量少添加。食品添加劑行業(yè)應(yīng)該從發(fā)展化學(xué)品為主轉(zhuǎn)向以天然品為主,走生態(tài)經(jīng)濟之路。

新增加食品添加劑品種,應(yīng)舉行消費者聽證制度。吳景明認為,往飯碗里加什么,消費者應(yīng)有充分的知情權(quán),建議建立公開透明的食品添加劑安全風險評估制度。同時建立責任倒追究機制。如果食品安全領(lǐng)域因食品添加劑出現(xiàn)安全事故,應(yīng)該對責任人進行責任追究。


針對飼料、動物飲用水和畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖中的添加物質(zhì),中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授譙仕彥接受記者專訪時說——

抗生素禁入飼料很迫切

飼料添加劑滿足動物營養(yǎng)需求,提高動物健康水平

記者:什么樣的物質(zhì)可以添加到飼料、動物飲用水和畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖中?

譙仕彥:飼料是畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖的重要投入品,占養(yǎng)殖成本的60%—80%。跟人一樣,動物的生長需要能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)微量元素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),不僅要求這些營養(yǎng)物質(zhì)要有合適的數(shù)量,而且要求有合適的比例。

只有將一些營養(yǎng)物質(zhì)以添加劑的形式加入到飼料中,才能滿足動物的需求,才能配制一個營養(yǎng)平衡的飼料。這就出現(xiàn)了飼料添加劑。我國農(nóng)業(yè)部允許使用的飼料添加劑有氨基酸、維生素、礦物質(zhì)微量元素、酶制劑、飼用微生物等13類。國外也是這種情況。動物飲水中添加的物質(zhì)主要是藥物,包括抗生素和中草藥,以及維生素,主要目的是保健和防病治病。

概括起來,動物飼料,包括動物飲水中使用添加劑的目的,一是滿足動物的營養(yǎng)需要;二是提高動物對飼料的利用效率、節(jié)省糧食,比如酶制劑;三是提高動物的健康水平,比如微生物添加劑;四是改善飼料本身的質(zhì)量,比如防霉劑等。

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