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2012/5/2 09:30
堪比罌粟容易上癮，讓人越吃越想吃
新快報訊 據(jù)《現(xiàn)代快報》報道，“做紅燒肉的時候，加上一點這個‘肉寶王中王’，有一股很特別的香味，讓人越吃越想吃，跟罌粟一樣?！苯K衛(wèi)視日前報道，南京長虹路大市場就有這種神奇的添加劑。南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授介紹，這是一種混合添加劑，成分十分復(fù)雜，對人體確有傷害，但在食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中還沒有明確規(guī)定。
●記者調(diào)查
廚師自爆從不吃這種紅燒肉
在南京長虹大市場的一家調(diào)味品柜臺，一位廚師正在選購“肉寶王中王”。據(jù)這位廚師稱，用這個燒紅燒肉，越吃越想吃，跟大煙一樣，“就用紅曲米上色，用這個下肉有一股很特別的香味。”但這位廚師同時表示，這類添加劑都是違禁品，這樣燒出的肉他們自己從來不吃。聽到別人把自己的產(chǎn)品說得跟毒品一樣，添加劑店的老板不干了，“我賣的這些都是合格的，我可以把證件給你看。”
記者買了一包“肉寶王中王”，請市民劉女士分別做了兩鍋紅燒肉，一份添加，一份不加。打開包裝的一剎那，劉女士直呼吃不消，“這味道真是難聞”。隨后記者將兩份不同的紅燒肉端上街頭，請市民評判。接受測試的市民大多認(rèn)為加了“肉寶王中王”的紅燒肉更香。
●專家說法
對人體有害，監(jiān)管法規(guī)存空白
南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院莫寶慶教授表示，肉寶王中王屬于混合型食品添加劑，成分十分復(fù)雜，而這類產(chǎn)品在食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中還沒有明確的規(guī)定。
根據(jù)外包裝上標(biāo)注的成分，莫教授認(rèn)為，鹽、味精、甲基環(huán)戊烯醇酮、氨基酸、香料等都可以使食品增味，所以吃了還想吃是完全有可能的。“這種香料大部分是人工合成的，一般用氯做催化劑，氯通過添加劑吃到胃里面，一方面對胃腸道有很大的刺激，另外氯氣跟水結(jié)合變成鹽酸，會導(dǎo)致胃黏膜會受到損傷?！蹦淌谥毖?，這種添加劑對人體會造成傷害。