2013/4/23 22:21

是公眾對(duì)食品安全的極度焦慮。為此專家辟謠

肉雞45天速成沒有問題

本報(bào)記者 聞笛

一只雞45天就出欄上市，是什么概念？究竟在這種“速成”的背后隱藏著怎樣的秘密？

中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)馬闖在接受《中國(guó)企業(yè)報(bào)·中國(guó)食品報(bào)道》記者采訪時(shí)表示，在20世紀(jì)70年代，一只雞從孵化長(zhǎng)到1.5公斤，需要經(jīng)過60天，而今天，很多發(fā)達(dá)國(guó)家，從0到2.0甚至2.8公斤也只需要45天的時(shí)間。

45天出欄是科學(xué)的選擇

面對(duì)過去的“生化雞”、當(dāng)下的“速成雞”等問題，馬闖表示，現(xiàn)在中國(guó)規(guī)?；a(chǎn)的肉雞主要為白羽肉雞，該品種的育種始于20世紀(jì)初，隨著對(duì)雞的體型外貌等性狀進(jìn)行個(gè)體選擇、自閉產(chǎn)蛋箱的發(fā)明以及雜種優(yōu)勢(shì)的體現(xiàn)，雜交雞迅速取代了純系繁育雞，成為商品雞生產(chǎn)的主流。

中國(guó)家禽協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李景輝將這種變化歸結(jié)為生物科技進(jìn)步為全世界帶來的福祉。李景輝認(rèn)為，白羽肉雞同雜交水稻一樣，都是現(xiàn)代科技的成果，如果不是國(guó)家的大力宣傳，雜交水稻的今天是不是也會(huì)面對(duì)白羽肉雞一樣的質(zhì)疑。李景輝補(bǔ)充說，隨著現(xiàn)代遺傳、育種，營(yíng)養(yǎng)、管理等科技成果不斷轉(zhuǎn)換，大米的產(chǎn)量增加了3到4倍，豬的出欄時(shí)間從一年縮短到4個(gè)月，蛋雞的年產(chǎn)蛋量從100個(gè)增加到360多個(gè)。這樣的科技成果使全球70億人能夠吃飽吃好，但是卻很少被消費(fèi)者所了解到。

記者了解到，白羽肉雞進(jìn)入中國(guó)之初又被稱為“肉用仔雞”，在國(guó)際上又被稱為“塊大型或快大型”肉雞，同中國(guó)傳統(tǒng)的土雞相比，具備生長(zhǎng)周期大大縮短，有成熟快出肉多等特點(diǎn)。它的出欄時(shí)間主要由飼養(yǎng)效率決定，按照中國(guó)現(xiàn)階段的養(yǎng)殖情況，當(dāng)養(yǎng)殖到2公斤以上時(shí)效率最高，因此在45天出欄是科學(xué)的選擇。李景輝介紹到，在歐盟，因?yàn)楫?dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味不同，通常在30到32天就會(huì)出欄，所以，現(xiàn)在我們吃到的還算不上“速成雞”。

胡亂添加莫須有

此次事件，除了“45天”這個(gè)時(shí)間，所謂的“飼料毒死蒼蠅”也是大家最關(guān)心的問題。談到這個(gè)話題，兩位專家都表示，近年來，國(guó)家對(duì)飼料、添加劑的管理越來越嚴(yán)格，無論是養(yǎng)殖企業(yè)還是飼料生產(chǎn)企業(yè)都禁止使用農(nóng)業(yè)部公布的《飼料原料目錄》、《飼料添加劑品種目錄》、《飼料藥物添加劑品種目錄》之外的任何物質(zhì)以及農(nóng)業(yè)部明令禁用的物質(zhì)生產(chǎn)飼料。說得普通一點(diǎn)，現(xiàn)在不是要求企業(yè)不能使用什么，而是企業(yè)只能使用主管部門允許使用的原料。只要合法、規(guī)范生產(chǎn)的企業(yè)，在這個(gè)方面都是可以讓消費(fèi)者放心的。

2010年11月9日至2011年1月23日，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)特別委托中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院對(duì)中國(guó)快大型白羽肉雞產(chǎn)品抽樣進(jìn)行關(guān)于激素含量的定性、定量的全面檢測(cè)工作。各項(xiàng)檢測(cè)結(jié)果均以科學(xué)數(shù)據(jù)證明：雞肉不含激素，社會(huì)上對(duì)雞肉中含有激素的擔(dān)心是沒有根據(jù)的。

談到白羽肉雞的安全性，李景輝用了幾個(gè)“最”來形容中國(guó)的肉雞行業(yè)。同其他畜禽產(chǎn)品相比，肉雞產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化程度最高，規(guī)范化程度最高，出廠前后檢測(cè)的最嚴(yán)格。即使在全世界范圍呢，肉雞產(chǎn)業(yè)都是畜牧行業(yè)中的典范。馬闖解釋說，從白羽肉雞規(guī)?；a(chǎn)開始，就緊密依托于配合飼料和現(xiàn)代化管理技術(shù)的發(fā)展。同其他畜禽產(chǎn)品相比，舍飼的肉雞全程都處在與外界隔離的環(huán)境中，從孵化到屠宰全程可實(shí)現(xiàn)“人管理設(shè)備，設(shè)備養(yǎng)雞”，機(jī)械化程度高，發(fā)展完善。因此，與其他動(dòng)物產(chǎn)品相比，肉雞的安全性是最高的。

在采訪過程中，馬闖和李景輝也希望，新聞媒體在進(jìn)行輿論監(jiān)督的同時(shí)，對(duì)于農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)的報(bào)道應(yīng)該更加實(shí)事求是，例如此次事件中出現(xiàn)的“飼料毒死蒼蠅”、“雞場(chǎng)中彌漫著一股刺鼻的味道”等說法，都是缺乏專業(yè)知識(shí)或者不負(fù)責(zé)任的。

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