2013/4/24 10:36

專家稱食用蠟安全 但建議吃進口蘋果橙子最好削皮

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水果亮晶晶，刮出蠟一堆，這是真的嗎？蛇年春節(jié)將至，又到了市民采購水果年貨的時節(jié)，有市民向本報報料說，市場上有的水果賣相雖好，卻是打蠟的。對此，專家稱，進口的蘋果、香梨、橙子等往往穿了一層“蠟衣”。市民最好用鹽水浸泡或削皮后再吃。

有些水果，看起來表皮亮晶晶，非常光鮮，原來卻是打過蠟的。對此，業(yè)內(nèi)人士表示，打蠟已不是新鮮事。

“蠟厚得可以刮下一層”

不久前，市民李女士在中華廣場一超市買了一只98元的進口蜜柚，只見這蜜柚表皮在燈光下閃閃發(fā)亮，但剖開的一刻，并沒有傳來柚子的香氣，更有干癟癟的感覺，讓一桌人大為失望。

為找到答案，記者采訪了江南果菜批發(fā)市場的主管林業(yè)桃，聽完市民的介紹，他深有同感地告訴記者，這種現(xiàn)象并非孤例。有些進口水果外觀看起來比國產(chǎn)水果光鮮亮麗很多，但原因是表皮打了一層蠟，實質(zhì)不一定好吃。

“日本人給蘋果打蠟的做法讓我印象深刻！” 林業(yè)桃介紹說，日本蘋果在世界上都相當(dāng)有名，廣州超市中，來自日本的“世界一號”蘋果可賣出90元/個的天價。這種蘋果的產(chǎn)地在青森縣，一個比東京更加靠近福島的地方。日本福島大地震前，日本一出口水果商會就找到了廣州某批發(fā)市場，希望在推廣日本蘋果方面進行合作。

“我們一看，這種蘋果表面的蠟厚得甚至可以用手指甲剝下一層皮，導(dǎo)致這種水果放在桌子上很久，一行人始終都沒有咬一口?！蔽⒉┥现坝芯W(wǎng)友發(fā)出“5個蘋果，表皮刮出半斤蠟”的慨嘆，這也是絕對有可能的。

打蠟不是新鮮事

“一般比較貴的蘋果、香梨、香橙都打了蠟?！绷謽I(yè)桃告訴記者，他剛剛前往江西看一企業(yè)如何加工品牌橙，發(fā)現(xiàn)橙子收成后會放在冷藏庫中，這個環(huán)節(jié)不會打蠟，而當(dāng)橙子出倉庫準(zhǔn)備上市的時候，工人就忙著打一層蠟。

打蠟水果，廣州市場上也很普遍。記者昨日先來到海軍四二一醫(yī)院旁的水果店。老板說，像比較貴的蘋果、香梨、香橙等，買的人比較少，如果不打蠟的話，水果根本放不久。在環(huán)市西路小北地鐵站附近一超市，記者也看見，其中特別是進口蘋果均是亮晶晶的；而國產(chǎn)水果則顏色暗淡，兩者的價格也相差一倍。

不是所有水果都打蠟

業(yè)內(nèi)人士稱，并非所有進口水果均打蠟，如櫻桃、砂糖桔就不需要打蠟。上周五，智利駐中國領(lǐng)事館在環(huán)市路一超市舉行了櫻桃推薦會，一批油光可鑒的櫻桃吸引了不少市民品嘗。智利農(nóng)業(yè)出口協(xié)會代表Christian Carvajal告訴本報，智利2012年出口至中國的水果相比2011年增長了82%，取代美國，成為僅次于泰國的第二大對中國水果的出口大國。與其他國家水果打蠟不同，櫻桃從智利到中國需要30~35天，船上運輸用低溫加特別材料包裝的方法保鮮。

另外，記者也了解到，作為廣東人過年常備的年貨，砂糖桔比較小，銷售半徑短，打蠟成本很高，因此也不需要打蠟保鮮。

水果打蠟可抑制細菌生長

江南果菜批發(fā)市場的主管林業(yè)桃告訴記者，水果打蠟，一是為了保鮮，進口水果需要長期水上運輸，水果表層靠打蠟來抑制細菌生長；二是為了賣相好，一般來說，進口水果多是國產(chǎn)水果身價的兩倍或以上。

不過，市民也千萬別迷信外國水果更好吃，林業(yè)桃表示，從水果營養(yǎng)價值方面看，不可能有這么大的區(qū)別。實際上，進口水果與我國高端水果在品質(zhì)上相差無幾，部分國產(chǎn)水果甚至比外國的更加好，如新疆冰糖心蘋果、陜西蘋果、江西橙子等均是上等水果，特別是新疆冰糖心蘋果，缺點就是賣相不好，但特別甜，論品質(zhì)可謂世界一流，而價格卻遠遠不如進口水果貴。

選水果忌：

貪“靚仔”

廣東省林科院副院長李小川告訴本報記者，很多高檔的水果上面都打了一層蠟，特別是進口水果。其實，食用蠟是一種安全物質(zhì)，不會與水果發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而危害人身健康。但最怕有些不法商販用劣質(zhì)工業(yè)蠟代替食用蠟。普通人很難分辨工業(yè)蠟和食用蠟。如果有一些不法商販為了節(jié)約成本，使用工業(yè)蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉，給人體帶來危害。

李小川還說，除了使用食用蠟，也有水果商販?zhǔn)褂梅烂箘┖头老x劑涂在水果表面，如此會附著在表皮上，危害人體健康。

沒打蠟的水果顏色看上去比較自然，表皮也比較粗糙，而打蠟的水果摸上去很光滑，顏色鮮艷。因此市民在購買水果時不要只選漂亮的，要從氣味、顏色等方面挑選，可多選購一些外表“樸實”的水果。在食用的時候，最好削皮后再吃。如果不去皮，可用食鹽水浸泡水果后再吃。

原文地址：http://www.ce.cn/cysc/sp/info/201301/21/t20130121_21322301.shtml