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2013/5/13 09:29
導(dǎo)語：最新有報道引用業(yè)內(nèi)人士的話說，現(xiàn)在市場上一半的散裝香油存在問題，農(nóng)貿(mào)市場和飯店是重災(zāi)區(qū)。
據(jù)中國之聲《新聞晚高峰》報道，多年以來，有關(guān)"香油摻假"的報道一再見諸報端。最新有報道引用業(yè)內(nèi)人士的話說，現(xiàn)在市場上一半的散裝香油存在問題，農(nóng)貿(mào)市場和飯店是重災(zāi)區(qū)。而這一情況的持續(xù)，已經(jīng)影響到了國內(nèi)芝麻的種植，整個產(chǎn)業(yè)鏈出現(xiàn)危機。
香油，也叫芝麻油、麻油，可以說是我們中國人最熟悉的調(diào)味品，這么多的假香油為何能夠流入市場？
現(xiàn)在在網(wǎng)上可查到的有關(guān)"香油摻假"的報道，最早可以追溯到十幾年前。原本一斤純芝麻油成本至少在18元之上，但大量流入餐館和農(nóng)貿(mào)市場的所謂"芝麻油"，售價有的甚至低到9、10元錢。
記者：多少錢一斤？
老板：16。
記者：你這怎么這么貴？
老板：有便宜的，你要便宜的？
記者：便宜的多少錢？
老板：便宜的12。
這是此前記者在河南某蔬菜批發(fā)市場以開飯店為由，和一位香油攤攤主的談話。有商戶告訴記者，香油摻假早已是行業(yè)里"公開的秘密"。一些便宜的芝麻油大部分是用香精、色拉油勾兌出來的。
商戶：他兌了東西，他兌色了拉油，五塊錢一斤。他賣十塊。
還有業(yè)內(nèi)人士透露，所謂現(xiàn)場磨制的小磨坊，實際上早已將摻好的油注入桶內(nèi)，而出現(xiàn)在超市里的石磨，其實只能磨制芝麻醬，根本沒法現(xiàn)場磨制香油。
商戶：瞅不見，他不讓你瞅見，早上開始磨，用石磨磨了，磨成漿了，兌了火堿水，開始咣當(dāng)咣當(dāng)晃了，晃到晚上才能出油。不是化學(xué)東西分離不了，全部是化學(xué)東西。
從食品安全角度來說，摻雜摻假的香油可能影響人體的消化、呼吸系統(tǒng)，還會引起腹瀉、呼吸困難等不適癥狀。而"劣幣驅(qū)逐良幣"的市場規(guī)律更是已經(jīng)在影響整個芝麻種植行業(yè)。有業(yè)內(nèi)人士指出，如果用最廉價的辦法炮制"芝麻油"，其成本可以控制在每斤4塊錢左右，稍有規(guī)模的作坊，年利潤可以達(dá)到六七十萬元。所以就有了這么一句順口溜："市場丟給摻假的，芝麻扔給做餅的，往外沒有出口的，回頭沒有種地的。"
屢禁不止的原因就是利潤就是錢，有沒有什么方法能夠改變一下這種現(xiàn)狀呢？近年來，芝麻收購價一直沒有大幅提升，農(nóng)民的種植熱情也在下降。有數(shù)據(jù)顯示，我國作為世界四大芝麻產(chǎn)地，近年來進口量正以10%逐年遞增。國務(wù)院參事室特約研究員姚景源：
姚景源：食品安全切不可單單看成一個簡單的制假售假問題，它要侵害我們整個國民經(jīng)濟健康運行的機體，我覺得我們現(xiàn)在當(dāng)務(wù)之急就是要知法。
由于檢測與監(jiān)管上的難度，問題芝麻油較少被查處，即使查處，也難以達(dá)到以儆效尤的效果。對此，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、食品專家周應(yīng)恒建議，國家應(yīng)該嚴(yán)格規(guī)定銷售者注明相應(yīng)油品的成分含量。
周應(yīng)恒：標(biāo)明是調(diào)和油這個問題沒有，但是我們?nèi)绻u的調(diào)和油說成芝麻油，只要是無害的話不能說是食品安全問題，這是商家的誠信問題。事實上唯一可能的是通過商家商標(biāo)和品牌來區(qū)分它的質(zhì)量，要求商家注明里面的含量，那它如果是有欺詐行為，就可以來處理。