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2013/7/1 09:59
導(dǎo)語：“速成雞”是打了激素催長的？如何保證禽類食品安全？中消協(xié)昨天舉辦“科學(xué)引導(dǎo)、放心消費禽類食品安全大家談”活動，與會專家介紹了禽類消費的科學(xué)知識，消除禽類消費誤區(qū)。
北京農(nóng)林科學(xué)研究院家禽養(yǎng)殖研究員劉華貴表示，“速成雞”是特殊品種，并不是添加一些東西催長的，使用激素促長不可能。公眾對于家禽使用飼料喂養(yǎng)存在誤區(qū)，飼料主要原料是玉米、豆粕，還有很多添加劑。添加劑可以增加營養(yǎng)，保證動物營養(yǎng)全面、生病少。
目前雞肉制品主要問題是抗生素殘留，原因是使用不規(guī)范。在養(yǎng)殖過程中，為免動物生病，飼料里也會添加抗生素，合理使用是安全的，關(guān)鍵是監(jiān)管?，F(xiàn)宰活雞真的新鮮好吃？中國人民解放軍301醫(yī)院營養(yǎng)咨詢專家劉納表示，食用現(xiàn)宰活雞是陋習(xí)。所有動物死亡后有一個排酸過程，就是將體內(nèi)毒素排出，自然降解的過程。0℃到4℃24小時冷藏再食用鮮味更強，肉類制品公司的冷鏈基本有質(zhì)量保證。
來自消協(xié)、工商、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生等多個領(lǐng)域的專家一致認為，食品安全隱患主要是經(jīng)營者以及從業(yè)人員價值觀的缺失。應(yīng)建立政府監(jiān)督、社會監(jiān)督、媒體監(jiān)督、企業(yè)自律和公眾參與的“天網(wǎng)”。（駐京記者 于明山）