2013/10/29 10:33

導(dǎo)語(yǔ)：霜降剛過(guò)，糖炒栗子店就已紅火起來(lái)，京城人氣最旺的秋栗香、王老頭炒貨店門(mén)前又排起長(zhǎng)龍。

北京商報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，不少店鋪的糖炒栗子價(jià)格較去年便宜。王老頭糖炒栗子去年每斤18元，現(xiàn)售16元；地安門(mén)秋栗香的糖炒栗子也從去年每斤17元降至16元。天橋附近多個(gè)攤位的栗子價(jià)格也普遍下降1-3元。

在北海東側(cè)的陟山門(mén)街，炒貨攤位聚集，所售的糖炒栗子價(jià)格11-13元?！敖衲暧晁?，產(chǎn)量大，價(jià)格相對(duì)便宜?！币晃惶浅蠢踝訑傊鹘榻B，今年所售油栗均產(chǎn)自懷柔，有大小兩種，大油栗果肉較白，小油栗較黃，但口感比大油栗軟糯一些。大栗子每斤能有60多個(gè)，小的每斤將近80個(gè)。

除本地栗子外，河北遷西的板栗也進(jìn)入北京市場(chǎng)。西城區(qū)某專(zhuān)賣(mài)遷西板栗的炒貨鋪所售栗子每斤13元，內(nèi)層軟皮較本地栗子好剝一些。據(jù)了解，板栗是包括油栗、香栗和木栗等品種的總稱(chēng)，以油栗為代表。油栗富含糖、脂肪、蛋白質(zhì)，以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、強(qiáng)心的功效。

栗子可口，但也要掌握適度原則。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅介紹，栗子的淀粉含量與谷物類(lèi)相當(dāng)，故不宜在飯后大量食用。一次大量吃栗子易引起腹脹，不適于當(dāng)做正餐主食，但可作為菜肴輔料，會(huì)使菜肴甜香適口。而欲達(dá)到良好的滋補(bǔ)效果，每日吃六七顆為宜。

對(duì)于挑選栗子，專(zhuān)家認(rèn)為，不可一味追求果肉的顏色潔白或金黃。一些金黃色的果肉是經(jīng)化學(xué)處理過(guò)的。若炒熟后果肉帶有褐色斑點(diǎn)，是栗子所含酶發(fā)生褐變反應(yīng)所致，對(duì)食用沒(méi)有影響。

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