2018/8/14 15:19

進(jìn)入8月，中秋月餅又該陸續(xù)上市了。近日北京晨報記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，今年的月餅價格仍然主打“親民”，禮盒裝月餅價位多在幾十元至二百元不等。部分新式“網(wǎng)紅”月餅爭相上市，比如盒馬推出了“網(wǎng)紅”小龍蝦月餅，現(xiàn)場排隊(duì)搶購。另外，今年還流行現(xiàn)烤月餅，稻香村推出了現(xiàn)烤的京式翻毛紅豆月餅和現(xiàn)烤鮮肉月餅；盒馬推出了豆沙蛋黃、云腿、鮮肉、紫薯蛋黃、棗泥桂圓口味的現(xiàn)烤月餅，現(xiàn)場烤制熱乎乎剛出爐的月餅帶回家成了一景兒。

“網(wǎng)紅”小龍蝦月餅亮相北京

鮮肉餡料中裹著3顆完整小龍蝦肉，包含在恒溫烘烤的18層酥皮中，這樣的搭配會怎樣挑戰(zhàn)你的味蕾和對月餅的想象力？“網(wǎng)紅”小龍蝦月餅兩年前風(fēng)靡上海，每逢中秋前就會大排長隊(duì)。今年盒馬也出現(xiàn)了“網(wǎng)紅”小龍蝦月餅，外皮為手工搟制，在控溫烘烤下呈現(xiàn)18層酥皮，每30分鐘分批現(xiàn)做，不少市民現(xiàn)場等著把熱乎乎的月餅帶回家?！懊總€月餅都有3顆完整小龍蝦肉，約重10克以上，確保大家每一口下去都是麻辣鮮香，勁道入味，還不會搶掉龍蝦的勁道口感?！爆F(xiàn)場烤制的師傅介紹，除了小龍蝦月餅外，盒馬今年還有豆沙蛋黃、云腿、鮮肉、紫薯蛋黃、棗泥桂圓口味的現(xiàn)烤月餅。

北京稻香村部分門店今年也推出了現(xiàn)烤月餅，除了京式翻毛百果月餅和滇式云腿月餅以外，今年還特別推出了現(xiàn)烤的京式翻毛紅豆月餅和現(xiàn)烤鮮肉月餅。

老字號月餅挖掘“京味”

8月7日，北京稻香村各大門店擺上了憨態(tài)可掬的兔爺和口味豐富的中秋月餅。為滿足市場需求，今年北京稻香村計(jì)劃生產(chǎn)月餅近4700噸，較去年同期增長28.35%。

在口味上，今年北京稻香村共計(jì)推出25種不同口味的散售月餅，有經(jīng)典的五仁和蓮蓉雙黃等傳統(tǒng)口味月餅，也有新增研發(fā)的橘香茉莉、清香蜜桃等創(chuàng)新口味月餅。其中，翻毛月餅作為傳承著京味文化的一款非常有代表性的月餅，據(jù)說起源宮廷深受慈禧喜愛，就連名字都是她親自賜的。之所以被稱為翻毛，是因?yàn)槠涔欧ㄖ谱鞴に?，外皮層次?xì)密，出爐后放于桌上，然后輕輕拍打桌面，那外層白色酥皮即如雪白鵝毛一樣輕輕飛起。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年北京稻香村的京式月餅計(jì)劃生產(chǎn)近700噸，約占總產(chǎn)量的15%。京式月餅大多采用各類果仁、桔餅、玫瑰花、桂花等入餡，制作手法雖然費(fèi)工費(fèi)時，但是為了產(chǎn)品品質(zhì)，北京稻香村一直沿用人工拌餡。

老字號便宜坊的月餅將于8月18日上市，今年的銷售預(yù)計(jì)同比增長15%。今年除了延續(xù)推出傳統(tǒng)經(jīng)典口味，如精品五仁、金沙奶黃、傳統(tǒng)棗泥、黑糖話梅、鮮果奶酪等月餅之外，還新增研發(fā)創(chuàng)新的四款鮮花系列月餅，分別是：玫瑰花、茉莉花、洛神花、桂花月餅。

價格依舊走“親民”路線

價格上今年的月餅依舊走“親民”路線，比如便宜坊的鮮花月餅禮盒每盒8塊月餅，價格218元；塊鮮果乳酪月餅禮盒內(nèi)分別為藍(lán)莓、草莓、蔓越莓、榴蓮口味各兩塊，價格198元；京味傳統(tǒng)月餅禮盒內(nèi)裝精品五仁、蛋黃椰蓉、傳統(tǒng)棗泥、粒粒紅豆口味各兩塊，價格198元。

北京稻香村散售月餅價格與去年持平，禮盒裝價格大多都200元以內(nèi)，包裝多采用可回收利用的紙盒和鐵盒，避免了奢侈浪費(fèi)。為滿足消費(fèi)者對口味的多樣化選擇，在標(biāo)有“三禾”標(biāo)識的北京稻香村各大門店內(nèi)將繼續(xù)供應(yīng)自裝禮盒，消費(fèi)者可以選購自己喜好的月餅進(jìn)行DIY裝盒。而盒馬推出的現(xiàn)烤月餅均為紙盒包裝，可自選兩塊裝或四塊裝，隨口味不同，月餅價格每塊從幾元到十幾元不等。