2018/9/7 15:48

金龍魚(yú)專(zhuān)業(yè)餃子粉成為秘密武器

8月30日，益海嘉里金龍魚(yú)專(zhuān)業(yè)餃子粉邀請(qǐng)16位國(guó)宴大師傾情聯(lián)手，向來(lái)自美國(guó)、法國(guó)、意大利、菲律賓等二十國(guó)的使節(jié)呈上了精心打造的 “中華餃子全席”。由金龍魚(yú)麥芯面粉主打的108款風(fēng)味各異中華餃子，向二十國(guó)使節(jié)展現(xiàn)了中華2000年餃子文化的博大與魅力。

圖：益海嘉里集團(tuán)面粉事業(yè)部副總監(jiān)王春娥女士解密金龍魚(yú)專(zhuān)業(yè)餃子粉的秘密

餃子，中國(guó)美食文化的符號(hào)

餃子具有2000年的優(yōu)秀歷史，深深烙上了中國(guó)“家”和“親情”的印記。每年除夕，一家人在一起包一頓團(tuán)圓的餃子，是中國(guó)大部分地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)俗。沿襲至今，餃子也早已不僅僅是除夕的美食，頭伏餃子，冬至餃子，乃至每逢家庭團(tuán)圓和喜慶的日子，很多中國(guó)人都會(huì)選擇包上一頓餃子。從歷史的深度、地域的廣度、食用的次數(shù)、文化的寓意，餃子都是中國(guó)美食的優(yōu)秀代表。

金龍魚(yú)餃子粉攜國(guó)宴大師聯(lián)手打造中華餃子全席

博鰲論壇年會(huì)總廚師長(zhǎng)劉金波大師，上合峰會(huì)面點(diǎn)廚師長(zhǎng)王桂云大師，曾招待過(guò)英國(guó)女王、美國(guó)前總統(tǒng)布什等眾多領(lǐng)導(dǎo)人的宴會(huì)主理譚廣燐……16位面點(diǎn)大師，以魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系為脈絡(luò)，使用蒸、煮、煎、炸、烙、烤等多種烹飪技法，打造出108種形態(tài)各異，琳瑯滿目的中華餃子全席，力圖向各國(guó)使節(jié)們?nèi)笆秸宫F(xiàn)中華2000年餃子文化的精髓。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副主席高炳義介紹，益海嘉里金龍魚(yú)主辦的這種以餃子為主題，云集眾多國(guó)宴大師，來(lái)賓包含各國(guó)使節(jié)的高規(guī)格宴會(huì)，在世界宴會(huì)史上還是首例，金龍魚(yú)面粉也必將在中國(guó)餃子文化的傳播和推廣中寫(xiě)下濃墨重彩的一筆。

要想做出好餃子，好面粉是關(guān)鍵。由金龍魚(yú)專(zhuān)業(yè)餃子粉主打的別開(kāi)生面的中華餃子全席得到使節(jié)們的熱烈回應(yīng)。菲律賓駐華大使羅馬納表示：如同滿漢全席代表了中國(guó)美食一樣，中華餃子全席也代表著中國(guó)餃子的文化。中國(guó)受人尊敬的廚師們，充分展現(xiàn)了中華餃子的魅力，中國(guó)餃子的味道非常好，非常適合很多個(gè)國(guó)家人民的口味，中國(guó)餃子一定能贏得各國(guó)人民的喜愛(ài)。

圖：國(guó)宴大師正在使用金龍魚(yú)專(zhuān)業(yè)餃子粉制作面點(diǎn)

金龍魚(yú)專(zhuān)業(yè)餃子粉，國(guó)宴大師的秘密武器

博鰲論壇年會(huì)總廚師長(zhǎng)劉金波大師介紹，中國(guó)人吃餃子，自古就有“薄皮大餡”之說(shuō)。金龍魚(yú)專(zhuān)用餃子粉做出來(lái)的餃子質(zhì)量卓越。餃子煮制時(shí)被水蒸汽漲到渾圓，薄而筋道的餃子皮密實(shí)的包裹住餡料，快速傳遞沸水帶來(lái)的熱能;而餃子皮里的水蒸汽則同時(shí)對(duì)餡料提供另一種“蒸”的力量，在“煮”和“蒸”的共同作用下，餡料和餃子皮的麥香充分融合?！叭逐W，七分皮”，餃子皮不僅在餃子里提供口感，金龍魚(yú)麥芯面粉提供麥香的作用，還是餡料蒸煮的容器，對(duì)餃子成品的品質(zhì)影響非常大，必須又軟又筋，薄而不破，色澤純凈自然。

圖：“中華餃子全席”現(xiàn)場(chǎng)——賓客對(duì)金龍魚(yú)餃子專(zhuān)用面粉的品質(zhì)贊不絕口

很多中國(guó)家庭制作包子，饅頭，面條，餅和餃子等各種面點(diǎn)時(shí)，出于方便的需求，往往采用一種面粉打天下，其實(shí)是一種誤區(qū)。在中國(guó)傳統(tǒng)的蒸、煮式面點(diǎn)里，餃子對(duì)于面筋的需求是最高的，使用高品質(zhì)的專(zhuān)業(yè)餃子粉，才能達(dá)到最佳的口感效果。金龍魚(yú)專(zhuān)業(yè)餃子粉自推出市場(chǎng)以來(lái)，就受到廣大家庭的青睞。

與劉金波大師對(duì)待餃子的態(tài)度一致，金龍魚(yú)專(zhuān)業(yè)餃子粉從選料上使用珍稀的優(yōu)質(zhì)小麥，來(lái)保證餃子皮的彈性更佳。每一顆優(yōu)麥都要經(jīng)過(guò)多達(dá)46臺(tái)磨粉機(jī)輕研細(xì)磨;研磨成的面粉，根據(jù)灰分，筋度，淀粉特性等細(xì)微品質(zhì)差別，被劃分成多達(dá)157種不同品質(zhì)，分別儲(chǔ)存于不同粉管之中;最后根據(jù)餃子對(duì)粉質(zhì)要求，精致的金龍魚(yú)麥芯粉是從麥芯部位提取的精華部分進(jìn)行科學(xué)搭配，正是這種對(duì)品質(zhì)孜孜不倦的追求，讓金龍魚(yú)專(zhuān)業(yè)餃子粉能夠成為中國(guó)家庭中，不可或缺的食材主角。