2020/9/14 10:19

肚肚象是一個(gè)線上起家的新晉新零售品牌。作為一家年輕的品牌，他們用半年時(shí)間從想法付諸實(shí)際到第一款蛋黃酥產(chǎn)品上線，致力于將心情擬人化的美食傳達(dá)給當(dāng)代年輕人的態(tài)度表達(dá)里；從臺(tái)灣火起來(lái)的蛋黃酥，在這兩三年內(nèi)挾著一股美味旋風(fēng)席卷了全中國(guó)，肚肚象的第一款選品也可謂是站在零食細(xì)分品類(lèi)的快車(chē)道上。

蛋黃酥是由小麥粉、黃油、蛋黃等做成的傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)，在延續(xù)了傳統(tǒng)咸香的口感上，內(nèi)里的超大鴨蛋黃和細(xì)膩而豐滿的餡料直接俘獲眾多年輕人的心。而添加蛋黃制作的各類(lèi)食品也開(kāi)始出現(xiàn)大眾視野里，也引起年輕人的廣泛關(guān)注和討論。隨著互聯(lián)網(wǎng)蛋黃酥品牌參差不齊的涌現(xiàn)，IP營(yíng)銷(xiāo)對(duì)于零食行業(yè)來(lái)說(shuō)就顯得尤其重要，在網(wǎng)紅產(chǎn)品扎堆涌現(xiàn)的大背景下，誰(shuí)能打造自己的超級(jí)IP，誰(shuí)就能立于不敗之地。而由上海呱嘰呱嘰貿(mào)易有限公司推出的“肚肚象”新零食品牌，就是一個(gè)鮮活的產(chǎn)品案例。

據(jù)悉，“肚肚象”零食品牌推出的第一款產(chǎn)品就是蛋黃酥，它們的傳播口號(hào)為：“可以吃的表情包，給心情加點(diǎn)料”。用玩味的個(gè)性加上簡(jiǎn)潔網(wǎng)紅風(fēng)的包裝，我們不難看出肚肚象在設(shè)計(jì)上的用心，包裝設(shè)計(jì)傳遞的行止于心，正在嘗試在傳統(tǒng)中突破自我和行業(yè)界限；讓產(chǎn)品風(fēng)格和調(diào)性已經(jīng)不再像傳統(tǒng)那樣只追尋口味，而是更向著“好玩”的品牌上進(jìn)發(fā)前進(jìn)。在產(chǎn)品品質(zhì)上，肚肚象也選擇了一條更親民的路線，概括起來(lái)就是——高性價(jià)比的品質(zhì)，快消品的打法。隨著‘Z世代’（95-00后）成為消費(fèi)主力，部分品牌老化已經(jīng)成為普遍的商業(yè)現(xiàn)象。而這樣一群富有個(gè)性的消費(fèi)趨向的日漸壯大，無(wú)形中成就了“情緒食品”的繁榮?，F(xiàn)在的零食不僅要好吃和好看，更要像一張名片一樣，只要一出現(xiàn)，就能表達(dá)出年輕人的性格與品位。而“肚肚象”的理念則符合了時(shí)下年輕人的心理認(rèn)同，并打造了屬于自身的渠道模式。

市面上烘培店提供的現(xiàn)烤糕點(diǎn)，意味著新鮮和看得見(jiàn)的品質(zhì)保證；而快消品的競(jìng)爭(zhēng)力則是標(biāo)準(zhǔn)化和量產(chǎn)。肚肚象認(rèn)為傳統(tǒng)蛋黃酥在制作工藝上所選用的產(chǎn)品配比，久置會(huì)讓蛋黃酥變干變硬，進(jìn)而導(dǎo)致蛋黃酥口感差、保質(zhì)期短、品質(zhì)參差不齊。而且，人工制作的產(chǎn)量和配方不穩(wěn)定等因素，也會(huì)讓產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力有所局限。

因此，肚肚象的蛋黃酥在制作工藝上進(jìn)行了嚴(yán)格的配方改良和篩選，使得產(chǎn)品保質(zhì)期延長(zhǎng)的同時(shí)還能做到不影響口感，最關(guān)鍵的是，團(tuán)隊(duì)對(duì)核心食材從源頭就開(kāi)始進(jìn)行把控，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。具體來(lái)說(shuō)，結(jié)合當(dāng)下低糖低負(fù)擔(dān)的大健康趨勢(shì)，在原料和配方上嚴(yán)謹(jǐn)打磨，甚至對(duì)不同品牌的面粉的吸水性、延展性經(jīng)過(guò)反復(fù)測(cè)試得到最佳選擇。在制作油酥時(shí)，為了保證油酥的口感，所采取的的分割操作工序，溫度把控，時(shí)長(zhǎng)控制，無(wú)一不是經(jīng)過(guò)繁雜的調(diào)整而得來(lái)。肚肚象產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)要求供應(yīng)商按重量和產(chǎn)蛋日期分批次腌制鴨蛋，確保每批原料蛋黃成熟度/品質(zhì)一致；并對(duì)烤蛋黃進(jìn)行二次加工——碾碎、過(guò)濾、再次塑形，從而保證每顆蛋黃酥的口味和口感一致。

在烘焙食品這個(gè)領(lǐng)域，蛋黃酥或許算得上是一個(gè)“基礎(chǔ)款”。但如果真的想用心把它做好，卻一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單。在品類(lèi)同質(zhì)化嚴(yán)重的今天，品牌方應(yīng)做更具有傳播力和生命力的研發(fā)和設(shè)計(jì)，肚肚象順應(yīng)年輕一代的消費(fèi)審美和口味，以蛋黃酥本身的內(nèi)核和外裝作為創(chuàng)意賣(mài)點(diǎn)而發(fā)力，相信會(huì)有不錯(cuò)的成績(jī)！