2022/12/24 19:02

12月23日，以“弘揚(yáng)重慶傳統(tǒng)美食文化、建設(shè)國際消費(fèi)中心城市”為主題的“2022重慶地標(biāo)菜授牌大會”正式召開，活動向首批一百余家“重慶地標(biāo)菜”企業(yè)頒發(fā)了獎牌及獲選證書。

2022年重慶地標(biāo)菜評選活動于今年4月開啟，由重慶餐飲界知名專家、大師和高校教授組成的專家評委代表、媒體評委代表、大眾評委代表和市、區(qū)縣商務(wù)委代表，對來自全市38個區(qū)縣的376道特色菜品進(jìn)行集中評審，最終評出145道首批“重慶地標(biāo)菜”。其中，由涪陵榨菜集團(tuán)選送的烏江榨菜魚、烏江榨菜炒肉絲，順利從眾多地方菜品中突圍，入選首批“重慶地標(biāo)菜”名單。

代表重慶味道 烏江兩道地標(biāo)菜出圈 

地標(biāo)菜不僅是一個菜系的重要組成部分和特色，更代表了一個地方的美食名片和飲食文化。它利用當(dāng)?shù)厥巢暮酮?dú)特的技藝打造而成，涵蓋地域特色、文化內(nèi)涵、獨(dú)特風(fēng)味、風(fēng)土民情，同時還有著廣泛的地域美譽(yù)度、社會知名度和綜合影響力。烏江榨菜魚和烏江榨菜炒肉絲，正是憑借其鮮明的重慶特色和國民認(rèn)知度成功入選重慶地標(biāo)菜。

榨菜魚是長久以來一直是重慶涪陵的特色菜品，在川渝湘鄂等地流傳頗廣。這道菜鮮嫩爽口，香鮮開味，吃起來爽脆無比，而成就這種獨(dú)特味道和口感的點(diǎn)睛之筆就來自烏江榨菜。烏江榨菜的原料是歷經(jīng)90天自然生長的青菜頭，是一年僅一季的冬天蔬菜，在涪陵“高-低-高”馬鞍形氣候的影響下，其肉質(zhì)肥嫩、質(zhì)地鮮脆，和魚搭配提鮮增味，口感豐富。烏江榨菜還含有15種氨基酸和多種微量元素，加上魚肉豐富的蛋白質(zhì)、維生素等，堪稱最佳營養(yǎng)組合。

而另一道烏江榨菜炒肉絲，則是知名度頗高的“國民菜”，在大多數(shù)川渝家庭和川菜館，都少不了這道招牌菜。它原料易得，操作簡便，咸淡適口，肥嫩鮮美，好吃又下飯，被稱為“下飯神器”。伴隨著烏江榨菜的熱銷，烏江榨菜炒肉絲也逐漸成為全國人民都喜愛的國民菜，僅需一袋烏江榨菜，再加上一些肉絲，就能制作出一盤美味佳肴，是人人都能上手的家常菜。

發(fā)力餐飲賽道 烏江調(diào)味菜顯現(xiàn)市場潛力

據(jù)悉，這次入選重慶地標(biāo)菜的烏江榨菜魚和烏江榨菜炒肉絲，是由涪陵榨菜集團(tuán)專注餐飲渠道應(yīng)用的烏江調(diào)味菜烹飪而成。烏江調(diào)味菜是涪陵榨菜集團(tuán)2022年全新推出的品類，擁有榨菜、蘿卜干、豇豆、海帶絲等多款產(chǎn)品，不僅可以滿足中央廚房下的餐飲連鎖企業(yè)和團(tuán)餐企業(yè)的堂食、外賣場景消費(fèi)，還能滿足連鎖廚房后廚加工調(diào)味、食材烹飪等多種高品質(zhì)需求。

烏江調(diào)味菜的推出，凝聚了涪陵榨菜集團(tuán)進(jìn)軍餐飲消費(fèi)端的雄心，是集團(tuán)拓品類、拓市場戰(zhàn)略的重要一步，也標(biāo)志著烏江品牌正逐步從“榨菜代表”向“佐餐開味菜代表”升級。烏江調(diào)味菜還擁有著不俗的產(chǎn)品力，它擁有“國家榨菜加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心”的技術(shù)支持，采用巴氏水浴殺菌設(shè)備，殺菌保質(zhì)，承諾絕不添加任何非法添加物，而且大部分產(chǎn)品還響應(yīng)現(xiàn)代人輕鹽健康訴求，進(jìn)行減鹽處理，做到了美味與健康并舉。

除了烏江榨菜魚、烏江榨菜炒肉絲，在其他重慶地標(biāo)菜中，如口水雞、酸辣粉、鹵水魚、炒香腸，也看到了烏江調(diào)味菜的大量應(yīng)用，足見其受歡迎程度。近期，烏江調(diào)味菜還聯(lián)合潘戀國家級技能大師工作室開發(fā)了兩道餐飲菜品——烏江榨菜韭黃炒雞絲和烏江榨菜黑椒牛柳粒。據(jù)悉，開發(fā)這兩道菜品之前，烏江和潘戀國家級技能大師的頂級大廚前后試驗(yàn)了5輪共計(jì)30余道菜品，綜合菜品品質(zhì)、餐飲應(yīng)用前景、口味創(chuàng)新性、大眾受歡迎度等多種因素，最終推出了現(xiàn)在的菜品，為烏江調(diào)味菜在餐飲端創(chuàng)新應(yīng)用提供了示范。

在今年5月召開的“2022重慶地標(biāo)菜評審大會”上，重慶市涪陵榨菜集團(tuán)被授予“重慶地標(biāo)菜首席形象大使”的榮譽(yù)，展現(xiàn)出餐飲行業(yè)對烏江調(diào)味菜應(yīng)用的期待，也是對烏江調(diào)味菜市場潛力的肯定。而在相關(guān)菜品入選重慶地標(biāo)菜之后，伴隨著烏江調(diào)味菜在餐飲端的發(fā)力，相信未來會有更多烏江系的餐飲菜品出現(xiàn)在餐飲菜單上。烏江調(diào)味菜也將和眾多重慶地標(biāo)菜企業(yè)一起，向全國、全世界展示重慶美食名片、宣傳重慶匠人精神，讓廣大食客了解并愛上重慶美食。