2023/1/16 10:04

TASCHEN震撼推出美食專著《Yoshihiro Narisawa. Satoyama Cuisine》，展現(xiàn)日本著名米其林餐廳主廚成澤由浩（Yoshihiro Narisawa）開(kāi)創(chuàng)的獨(dú)樹(shù)一幟的里山料理（Satoyama Cuisine）。里山料理旨在以人與自然和諧共生的理念來(lái)制作美食，使用野花，甚至泥土和樹(shù)皮作為食材的一部分，但最終都以精致“雅宴”的形式呈現(xiàn)于餐桌之上。與普通烹飪書(shū)籍迥異之處在于，本書(shū)攝影由全球頂尖美食攝影師塞吉奧·科英布拉（Sergio Coimbra）掌鏡，除了向讀者展現(xiàn)成澤由浩的美食烹飪世界之外，還讓讀者們可以沉浸式體驗(yàn)里山料理食材的獲取過(guò)程、廚房刀具制作的匠心工藝，以及一覽日本的森林、海洋，直至所有食材的原產(chǎn)地：地球。此收藏版 （Collector's Edition）專著于意大利印刷完成，全球限量發(fā)售1,000套， 均由主廚成澤由浩及攝影師塞吉奧·科英布拉親筆簽名。

屢獲大獎(jiǎng)的日籍主廚成澤由浩在其生長(zhǎng)的故鄉(xiāng)與大自然中開(kāi)創(chuàng)了里山料理，并逐漸形成其獨(dú)特的料理哲學(xué)。在日本傳統(tǒng)美食哲學(xué)里，食材需取自山野與村落之間的地界，正所謂“里山”地區(qū)，成澤由浩由此獲得靈感，使用類(lèi)似的方法獲取當(dāng)季食材，并秉持著保護(hù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、可持續(xù)使用的理念開(kāi)創(chuàng)了獨(dú)特的料理與烹飪體驗(yàn)。

Yoshihiro Narisawa. Satoyama Cuisine

ISBN：978-3-8365-7983-4

藝術(shù)家：Yoshihiro Narisawa

攝影師：Sergio Coimbra

規(guī)格：精裝，40 x 33厘米，15千克，416頁(yè)

語(yǔ)言：英語(yǔ)

收藏版價(jià)格：RMB 9,400

此重磅專著中所有影像作品皆出自世界知名的美食攝影師塞吉奧·科英布拉之手，向讀者展示了里山料理從海洋里到叢林中所獲取的各種食材：海草、海蛇、野花甚至是泥土，都在這位巴西攝影師的鏡頭下絕美呈現(xiàn)。對(duì)食材供應(yīng)鏈的關(guān)注是里山料理的重要組成部分，本書(shū)探索了所有食材取材的過(guò)程，甚至還包括刀具及餐具的精心制作工藝。讀者在閱讀此專著時(shí)，能全然感受到成澤由浩與塞吉奧·科英布拉共同打造的日本歷史與傳統(tǒng)的沉浸式體驗(yàn)，這種閱讀感受亦讓此專著超越了普通烹飪食譜類(lèi)書(shū)籍的范疇。在此呈現(xiàn)方式之下，讀者閱覽到的不僅僅是主廚個(gè)人的創(chuàng)作，還能欣賞到食材及其完整的取材過(guò)程和使用背景、處理流程，以及傳統(tǒng)烹飪與現(xiàn)代理念的有機(jī)結(jié)合。

此精裝專著放置于內(nèi)飾天然亞麻的朱紅色漆器書(shū)盒中，以六色印刷上光，采用兩種日本進(jìn)口材質(zhì)進(jìn)行鎖線裝訂，書(shū)籍側(cè)邊三邊燙金，呈現(xiàn)華麗質(zhì)感。

藝術(shù)家及攝影師簡(jiǎn)介

成澤由浩，1969年出生于日本愛(ài)知縣，父親是一位西點(diǎn)烘焙師。19歲時(shí)求學(xué)歐洲，于法國(guó)、瑞士及意大利學(xué)成后歸國(guó)。成澤由浩于1996年在神奈川縣開(kāi)設(shè)了第一家餐廳，并于2003年前往東京。在與法餐融合之后，成澤由浩逐漸發(fā)展出自己的里山料理風(fēng)格，他位于東京南青山的Narisawa餐廳常年被列為“世界50最佳餐廳”之一，在全球范圍內(nèi)有著極佳聲譽(yù)。

“我無(wú)法認(rèn)可主廚能夠與他所在的環(huán)境全然分割。我一直都在與當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)者以及他們所提供的食材建立緊密的聯(lián)系?！?/p>

—— 成澤由浩

塞吉奧·科英布拉，是世界著名的美食攝影師，曾在咖啡領(lǐng)域工作25年，并與馬西莫·博圖拉（Massimo Bottura）、赫斯頓·布魯門(mén)塔爾（Heston Blumenthal）等名廚多次合作。塞吉奧·科英布拉曾在紐約學(xué)習(xí)攝影，之后在巴西圣保羅開(kāi)設(shè)工作室Studio SC。在此之后，他曾于2016年與皮埃爾·愛(ài)爾梅（Pierre Hermé）合作出版《Chocolat》，并在2013年及2015年分別與意大利名廚Massimiliano、Rafaelle Alajmo，西班牙主廚Quique DaCosta有過(guò)緊密合作。其作品曾在西班牙巴斯克美食中心（Basque Culinary Center）、洛杉磯Japan House等多地展出。塞吉奧·科英布拉也是一位狂熱的餐具收藏家，他的藏品中不乏中國(guó)瓷器與現(xiàn)代北歐餐具。2011年，塞吉奧·科英布拉成為了巴黎攝影大賽美食旅游攝影大獎(jiǎng)得主。

《Yoshihiro Narisawa. Satoyama Cuisine》即將于TASCHEN官方京東、天貓旗艦店以及小紅書(shū)店鋪開(kāi)啟預(yù)售，更多詳情可向旗艦店客服人員咨詢。與此同時(shí)，坐落于上海前灘太古里蔦屋書(shū)店的核心陳列區(qū)，國(guó)內(nèi)首家，也是亞洲第二家TASCHEN店中店，匯集超過(guò)45種經(jīng)典限量版書(shū)籍，是目前為止收藏最為豐富齊全的線下門(mén)店，精彩不容錯(cuò)過(guò)。

關(guān)于TASCHEN

TASCHEN是領(lǐng)導(dǎo)全球的藝術(shù)圖書(shū)出版商，以一系列搶眼的大型精裝書(shū)籍享譽(yù)國(guó)際，出版圖書(shū)橫跨建筑、藝術(shù)、設(shè)計(jì)、時(shí)裝、攝影、流行文化、情色、生活品味及旅游等范疇，建構(gòu)出一個(gè)炫目而無(wú)畏的國(guó)度。TASCHEN多年以來(lái)與不同的著名創(chuàng)意伙伴緊密合作，以幾十種不同語(yǔ)言出版數(shù)以千計(jì)不同專題的書(shū)籍。由最經(jīng)典的Basic Art系列，以至獨(dú)創(chuàng)的巨形圖書(shū)SUMO收藏家系列，TASCHEN一直堅(jiān)持貫徹其多元化及積極創(chuàng)新的使命。不論任何主題及價(jià)位，TASCHEN皆一視同仁尊重每本書(shū)籍，由印制、設(shè)計(jì)以至包裝均一絲不茍，每本圖書(shū)都獨(dú)一無(wú)二。TASCHEN由Benedikt Taschen于1980年在德國(guó)科隆創(chuàng)辦，由一家小漫畫(huà)店發(fā)展成為了如今業(yè)務(wù)遍及全球的書(shū)店。除了全球銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)外，TASCHEN這家私營(yíng)出版商亦同時(shí)經(jīng)營(yíng)電商網(wǎng)絡(luò)，并在全球各地?fù)碛?3家分店。TASCHEN總部設(shè)于科隆及洛杉磯，并于香港、倫敦、馬德里、米蘭及巴黎設(shè)有辦公室。TASCHEN現(xiàn)時(shí)由Benedikt Taschen及其長(zhǎng)女Marlene Taschen共同管理，旗下雇有超過(guò)二百名員工的團(tuán)隊(duì)，以及一個(gè)自由工作者的社群，負(fù)責(zé)品牌于全球各地的編輯、財(cái)務(wù)及管理、公關(guān)、印制、零售、銷(xiāo)售及市場(chǎng)推廣等工作。

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