2012/5/1 16:29
目擊1:巷內拖出神秘龍蝦
下午5點,記者準時趕到壽寧路27號的龍蝦店,正式上崗成為一名龍蝦店的勤雜工。此時店里的客人還不算多,幾名工人都在弄堂路口處做準備工作和雜活。而在臨街的店門口,8箱炸得通紅的小龍蝦已經擺在路邊等候顧客上門。老板安排記者剝大蒜。就在記者埋頭干活的時候,幾個小伙子從弄堂里邊拖著好幾箱摞在一起的龍蝦走出來。
盛放龍蝦的箱子比啤酒箱子稍小,里邊裝滿了炸好的龍蝦。
“店里是在這里邊炸龍蝦?”面對記者的提問,幾個小工含糊其辭,沒有回答。幾個拖龍蝦的小伙子來回好幾次,沒多久就運了20多箱龍蝦出去。這些龍蝦被擺在相鄰的店門口,開始出售。相鄰的幾家店都沒有在弄堂里炸龍蝦,到底這些炸好的龍蝦是從哪里來,記者心里不禁打下了一個問號。
目擊2:服務員熱推椒鹽蝦
下午6點開始,龍蝦店的生意開始火爆起來,陸續(xù)到來的客人很快將一共三層的小飯店擠得滿滿當當,其他各家龍蝦店的生意也非常不錯,一家店門口甚至有幾十名顧客排隊等候?!熬褪潜任覀冇忻?,味道還不是都一樣?!泵鎸ζ渌埼r店的火爆生意,記者的一名“同事”有些不屑。店里每一桌的主菜無一例外都是香辣小龍蝦。店門口的兩個大鍋里盛放著煮蝦的湯料,客人點了小龍蝦后,廚師就從擺在路邊的箱子里舀出炸熟的小龍蝦,放入鍋中煮,用不了多久,一大盤加工好的小龍蝦就可以送上餐桌。
顧客越來越多,店里人手一下子緊張起來,于是記者從“剝蒜工”變成了傳菜工,主要工作就是將煮好的小龍蝦送上餐桌?!拔覀冞@里的椒鹽小龍蝦很不錯的,來一盤吧?!币幻諉T極力推薦椒鹽龍蝦,但是被客人一口回絕:“聽說椒鹽龍蝦都是用死蝦做的,不吃。”
目擊3:神秘蝦原是隔夜貨
“你去跟著學學揀蝦吧?!笨腿松倭艘恍r,老板娘讓另一名小工小王教記者揀蝦。記者跟著小王走進后廚對面的一幢老房子,打開鎖著的房門,鉆進一條懸掛起來的臟棉被,里邊居然別有洞天。
這個隔出來的小房間面積只有4平方米左右,大約2米高,狹窄的房間里擺滿了一箱箱青色的小龍蝦,角落里還有幾箱炸好的熟龍蝦。“炸好的龍蝦都放在這里,我們把生龍蝦挑揀一下。”小王告訴記者,龍蝦要分成三類:活的、快要死的和已經死了的?!盎畹眠€能放幾天,快死的今天晚上要炸掉,死的再挑一挑后扔掉?!睅紫潺埼r挑下來,死龍蝦足足挑出來一箱子。這間小房間盡管有冷氣設備,但是記者穿著背心短褲,在里邊呆了1小時左右卻絲毫不感覺冷,室溫遠遠達不到冷藏的要求。
第二天凌晨,挑出來的快要死掉的一箱小龍蝦被老板炸熟后送入這間“冷氣室”過夜,沒有賣掉的幾箱龍蝦也被抬到這里存放。“炸好的龍蝦能放好幾天的?!惫と烁嬖V記者,其他龍蝦店也都在賣“隔夜蝦”,都是當天夜里把快死的蝦先炸好,第二天再出售,賣不掉的也再運回這里。
原來每天下午箱子里拖出去的大批炸熟龍蝦都是“隔夜蝦”。龍蝦炸好后,老板拿起一塊臟抹布,將裝生龍蝦的箱子擦了擦,就將炸好的龍蝦裝了進去?!皼]事,這些抓好的蝦還要煮呢。