2012/5/1 16:30

昨日工商部門查獲一批假鴕鳥肉，教你三招辨真假

鴕鳥肉味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受消費(fèi)者的青睞，不少人去酒店吃飯都不忘點(diǎn)上一道嘗嘗鮮。近日同安工商部門在專項(xiàng)檢查中卻發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上銷售的鴕鳥肉問題不少。

昨天上午，執(zhí)法人員在同安城西市場(chǎng)查獲了200多盒貼著“韓式鴕鳥肉串”的袋裝冷凍食品，包裝上沒有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址等商品信息。經(jīng)初步查驗(yàn)，這些所謂的鴕鳥肉25串一盒，經(jīng)過腌制加工，全部是“三無”產(chǎn)品。

店家說這些肉品是一漳州人開著小貨車上門推銷的，都是雞肉加工而成的，進(jìn)價(jià)一盒8元錢，貼上“鴕鳥肉”標(biāo)簽，一盒可以賣十幾元，銷路還不錯(cuò)，一些飯店、酒家也經(jīng)常來拿貨，市場(chǎng)里面賣這種肉的有好幾家。

執(zhí)法人員依法就地封存了所有問題“鴕鳥肉”和產(chǎn)品標(biāo)簽，并將追根溯源，清查到底。工商執(zhí)法人員說，目前鴕鳥肉市場(chǎng)供應(yīng)量遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)需求，一些不法商人便將雞肉、豬肉等經(jīng)過簡(jiǎn)單加工，改頭換面變成鴕鳥肉。除了加大打擊力度外，市民應(yīng)加強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)。

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三招辨別真假鴕鳥肉

第一看價(jià)格。鴕鳥肉價(jià)格不菲，市場(chǎng)價(jià)為每公斤80至100元，加工成肉串售價(jià)每串至少2元左右，高級(jí)酒店里正宗的鴕鳥餐一道少則也要上百元。

第二看顏色。鴕鳥肉鐵、鈣等含量比較高，屬于紅肉系，色澤與牛肉相似，但比牛肉略暗，雞、鴨等禽肉為白肉系，肉色偏淺黃。不法商家通常會(huì)在肉面涂上炸粉、醬料等，以此蒙混消費(fèi)者。

第三是嘗味道。鴕鳥肉脂肪含量少，非常細(xì)嫩，嚼勁似牛肉，但又比牛肉要干，咬起來沒有殘余肉絲，吃起來有微酸感。

簡(jiǎn)單說，如果您看到的肉顏色很淺，含脂肪很多，吃起來很有韌性，那就是假肉，如果顏色較深、吃起來松軟不硬，不油膩，那就是真肉。另外，鴕鳥肉有燴、煎、燉、烤等多種做法，在酒店點(diǎn)餐時(shí)盡量不點(diǎn)油炸鴕鳥肉，因?yàn)樗腥馄芬唤?jīng)油炸表面變成焦黃色，味道上也很難辨別。