2012/5/1 16:39

業(yè)內(nèi)曝光

非正規(guī)小店偏好色素香精

對于街頭自制飲料，據(jù)一位曾開過飲品店的業(yè)內(nèi)人士透露，街邊不正規(guī)的小店制作飲品，很多是用色素、香精、食用膠，及一些不知名的食品添加劑加水勾兌的?！跋扔酶鞣N色素上色，再用各種口味的香精‘提味兒’，一杯‘果汁’就做出來了。 ”業(yè)內(nèi)人士說，制作“果汁”的所有材料在市內(nèi)的批發(fā)市場均能買到。

隨后，記者在市內(nèi)一家大型批發(fā)市場內(nèi)找到了一家專門銷售食品添加劑的商鋪，店內(nèi)的貨柜上擺放著各種顏色的食品添加劑，色素、香精、甜味劑一應(yīng)俱全。記者表示要購買制作果汁的原料，負(fù)責(zé)接待的營業(yè)員告訴記者，“我家的貨最全了，市內(nèi)很多賣自制飲料的都從我家進(jìn)貨。 ”“檸檬黃（色素）八塊錢一盒，各種口味的香精價(jià)格不同，最便宜的每500克20多塊錢。 ”介紹的同時(shí)，營業(yè)員遞過來一盒檸檬黃，記者看到上面只有產(chǎn)品名，而廠名、廠址、生產(chǎn)日期全都沒有?！坝眠@些材料就能做出果汁來？”記者問營業(yè)員?！皼]問題，你放心吧，絕對就是各種果汁味?！薄澳鞘遣皇酋r榨果汁的那種感覺？ ”“那個(gè)得需要慢慢調(diào)，通過改變添加劑的比例，盡量與真正的果汁一致。調(diào)好味之后，往里面加一點(diǎn)果膠使其變稠，再配一點(diǎn)果肉基本就差不多了。 ”

根據(jù)各種原料的售價(jià)，以及營業(yè)員介紹的配比，記者粗略計(jì)算一下，做出一杯“橙汁”僅需要很少分量，核算下來，一杯的成本也就在幾毛錢。而市面上出售的自制飲料少則四五元錢，多則幾十元不等，當(dāng)中所蘊(yùn)含的巨大利潤可想而知。

專家說法

“三無”色素可能含大量

重金屬

用色素調(diào)制出的果汁對人體有哪些危害呢？記者就此采訪了大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、中國食物與營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事農(nóng)紹莊。

人工合成色素易含有害物質(zhì)

農(nóng)紹莊告訴記者，色素分二大類，即天然色素和人工合成色素。天然色素一般較為安全，人工合成色素是指用人工化學(xué)合成方法所制得的有機(jī)色素，由于制作工藝較為復(fù)雜，混入有害物質(zhì)的機(jī)會(huì)較多。即便是天然色素，其中也含有一定量的鋁元素。如果商販大量添加，長期食用可能會(huì)引起過敏、腹瀉等癥狀，當(dāng)攝入量過大，會(huì)對腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。

“三無”色素甚至可致癌

農(nóng)紹莊告訴記者，目前市場上出售的色素，很多都是合成色素，有些甚至是不知道成分的三無產(chǎn)品，這些產(chǎn)品很可能含有大量重金屬，對人體損害更大，甚至具有致癌性。