2012/5/1 16:29

經(jīng)理稱問題出自員工

尹經(jīng)理向記者表示，該店在供應(yīng)合同、貨物驗收、貨物上架等三個方面都不存在問題，“問題應(yīng)該出在員工沒有做好每天營業(yè)前檢查貨物的環(huán)節(jié)，是員工責(zé)任問題”。

尹經(jīng)理說，將“請衛(wèi)生檢測機構(gòu)檢查咸魚干生蛆，到底是保存環(huán)境問題還是其他原因”。但所有生蛆咸魚干都已經(jīng)被銷毀，還如何查清咸魚干生蛆的具體原因呢？尹經(jīng)理稱：“現(xiàn)在的重點不應(yīng)該是追查原因，而是責(zé)任問題，我們會根據(jù)初步調(diào)查結(jié)果對員工做出處罰。”

流程揭底：進(jìn)貨：只看供應(yīng)商證件

據(jù)尹經(jīng)理介紹，家樂福進(jìn)貨方式分為全球采購、總部采購、分區(qū)采購和門店采購四種，可口可樂等產(chǎn)品就是通過總部采購，然后各分區(qū)按需求向總部提貨。

“海燕魚”咸魚干是北方區(qū)向青島海亨達(dá)公司采購的，采購過程中，家樂福對供貨商的生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生安全許可證等相關(guān)證件進(jìn)行檢查，所有證件都合法、合格后，家樂福再確認(rèn)是否采購。

質(zhì)疑：一家給家樂福20多家門店供貨的供應(yīng)商告訴記者，他們向家樂福商品部申報時，通常是將質(zhì)檢報告的復(fù)印件跟樣品寄給商品部就可以，家樂福商品部會根據(jù)產(chǎn)品外觀品質(zhì)、成分構(gòu)成進(jìn)行鑒別。

驗貨：基本上只靠感官

據(jù)尹經(jīng)理介紹，家樂福在收貨區(qū)對購入的貨物進(jìn)行檢驗。對食品的檢驗主要是檢測送貨車的溫度是否是運送食品的合適溫度，在入庫時，對食品進(jìn)行成色、嗅覺等感官方面的抽樣檢驗，主要是用眼睛和鼻子等生理器官檢查，并未采取機械器具。只有可能有農(nóng)藥殘留物的蔬菜會動用機器檢查含量。

質(zhì)疑：物美超市一位不愿透露姓名的經(jīng)理表示，對于生鮮干貨等關(guān)系到消費者生命健康的食品，家樂福超市僅僅采用眼、手、鼻對其進(jìn)行“感官檢查”太不負(fù)責(zé)，“只是看看捏捏，你怎么判斷有沒有細(xì)菌超標(biāo)等具體情況”。

該經(jīng)理認(rèn)為，按一定比例抽樣檢查本身就不需要很大的工作量，更應(yīng)該對每種樣品都細(xì)致檢查。

上架：開箱檢還是感官

各柜臺員工進(jìn)倉庫取貨時，先開箱對貨物進(jìn)行簡單感官檢查，產(chǎn)品如果沒有出現(xiàn)問題，員工和管理人員簽字后入柜銷售。

質(zhì)疑：取貨員工感官檢查后簽字要求取貨，管理人員就在取貨單上簽字。對于銷量大的食品，如何保證每名員工都進(jìn)行細(xì)致地檢查，而管理人員也應(yīng)進(jìn)行二次檢查。

巡檢：依然只是靠感官

每天上午正式開始營業(yè)前，各區(qū)員工會對柜上貨物進(jìn)行檢查，主要還是通過感官手法，以確定柜臺上貨物是否可以正常銷售。

質(zhì)疑：員工在對貨物進(jìn)行每日例行的感官檢驗時，如何保證不會出現(xiàn)直接用手接觸食品？記者注意到一個細(xì)節(jié)，在發(fā)現(xiàn)問題魚干當(dāng)天，員工撤掉海燕魚后，生鮮科科長高偉拉開下層魚片和墨魚干的玻璃外蓋，直接用右手插進(jìn)食品里檢查是否也長了蟲子。

大事評說：外資零售企業(yè)誰來監(jiān)管

我們決不是在找誰的麻煩，我們只想用我們微薄的力量，承擔(dān)媒體該擔(dān)負(fù)的責(zé)任：探查這個世界——家樂福只是這個世界中極不起眼的一部分，而已。

探查伊始，我們沒有任何“任性”的想法。然而，這個世界還真是奇妙，第一天，我們偶然接到讀者舉報家樂福有蛆的電話，并做了這個報道后，本以為這個世界中的一部分要晴朗起來了，但誰成想，第二天，家樂福又售出了2007年生產(chǎn)的面包。之后，我們依然“固執(zhí)”地以為，這下事情該有個了斷了吧，但誰能想到，昨天晚上又有顧客質(zhì)疑家樂福粽子。嗚呼——在這個記者為新聞愁瘋了的年代，我們的新聞富礦竟“偶然”到這般豐富——難得家樂福這般解我風(fēng)情啊。

但，我卻依然還有更多不解的地方。比如：盡管家樂福的問題食品一次次曝光，但家樂福在中國的各家店鋪依然是生意火爆，人聲鼎沸，為何？

在國外，管理經(jīng)驗豐富的家樂福，來到中國竟這般水土不服，為何？家樂福各家門店問題如此頻發(fā)，竟然沒有哪一家單位站出來進(jìn)行監(jiān)管，為何……

在讓記者去給這些問題求“解”的時候，有人告訴我，家樂福屢屢犯規(guī)的原因在于對外資零售業(yè)違規(guī)擴(kuò)張的監(jiān)管缺失。但我卻以為，如果這句正確的廢話算個“解”的話，那答案絕不止這一個，它一定是個多解方程。