2017/7/20 16:45

如何用“專業(yè)”定義剁椒魚頭？“當(dāng)然是媽媽的味道啦！”，“剁椒魚頭，當(dāng)然是夠辣才韻味啊！”，提到如何給剁椒魚頭加上“專業(yè)”的定義，記者得到的答案總是眾說紛紜。

不過，位于河西王府井的長沙首家剁椒魚頭專業(yè)餐廳——壇宗剁椒魚頭，自開業(yè)以后，場場爆滿，不少食客甚至得排上一個小時，才能有幸品嘗到壇宗剁椒魚頭的美味。那么，這家餐廳是如何將剁椒魚頭這道最具湖南特色的家常菜做得專業(yè)與美味兩不誤的呢？

天天爆滿 口感征服挑剔食客

壇宗剁椒魚頭自開業(yè)以來，“任性”地沒有推出任何打折促銷措施，卻幾乎天天爆滿。消費(fèi)者的蜂擁而至，使長沙首家剁椒魚頭專業(yè)餐廳的品質(zhì)不證自明。吃過的人都知道，壇宗剁椒魚頭最直觀的特點(diǎn)就是魚頭夠大、份量夠足，再加上無可挑剔的口感，瞬間征服食客們的胃。

資深老饕分享美食體驗(yàn)

記者在壇宗剁椒魚頭探店時，恰好碰上混跡長沙“吃貨圈”多年的資深老饕老李。剛剛享用完美味的老李，便跟記者分享起了心得：“吃壇宗的剁椒魚頭，剛?cè)肟跁r，只感覺魚肉香嫩彈滑，并沒有太多的辣味。但吃著吃著，辣味就出來了，壇宗剁椒魚頭的辣，不是粗淺直白的生辣，而是留有余地、可讓人回味的香辣，這種辣，恰到好處地刺激著味蕾，且韻味無窮。等魚肉吃的差不多時，喊來服務(wù)員，下一份手工魚面，把面用湯汁一拌，吸溜一大口，剁椒的香辣、魚湯的鮮滑，加上面條的筋道彈滑，三者渾然天成，口感爽到極致，實(shí)在是太韻味噠！”

嚴(yán)選上等食材 美味從“頭”開始

不是所有的魚都可以成為壇宗剁椒魚頭。從選材到捕撈，壇宗在每個環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的檢測和把關(guān)。普通剁椒魚頭往往選用3斤左右的雄魚為原材料，但壇宗剁椒魚頭選用的大雄魚，都是來自水質(zhì)達(dá)到國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)、水域面積2萬畝以上的水庫湖泊。這種天然放養(yǎng)的大雄魚，是真正不喂飼料、只吃浮游生物長大，而且，只有6斤以上的大雄魚，才符合壇宗剁椒魚頭的選材標(biāo)準(zhǔn)。

古風(fēng)古韻讓壇宗剁椒魚頭錦上添花

品美食，還需美景相伴，走進(jìn)壇宗剁椒魚頭的大門，隨即就能感受到濃郁的古風(fēng)古色。那些疲憊了一天的食客，一走進(jìn)店門內(nèi)，便能借著拱橋旁樹上投下的暖光，感受到絲絲溫暖和愜意。再往里走——整齊擺放的桌子，雕刻著精致花紋的木椅，藏藍(lán)色的桌布和旗幟，著裝古樸的女服務(wù)員，一切古風(fēng)古韻的門店設(shè)置，讓每位食客都能在中國古典文化之中，享受美味的剁椒魚頭！

精心挑選的食材，精益求精的工藝，和18年深耕湘菜領(lǐng)域而沉淀下來的品質(zhì)，共同成就了壇宗剁椒魚頭的專業(yè)和美味。壇宗，做專業(yè)的剁椒魚頭，更懂湘菜，更懂你。