2021/1/25 18:21

2020的年初和年尾,有兩個(gè)網(wǎng)紅熱搜詞,都與“吃”有關(guān):“李子柒”和“干飯人”。

前些天,李子柒又在社交平臺(tái)曬美食了,瞬間吸引了近三千萬(wàn)人次觀(guān)看,難怪都說(shuō)食飲圈行業(yè)是最容易跑出黑馬的賽道,原因就在于:群眾基礎(chǔ)好、吃貨力量大。

其實(shí),在年底囤貨季,無(wú)論你是“打工人”還是“干飯人”,是乘風(fēng)破浪尾款人還是佛系新年氣氛組,是愛(ài)抖音愛(ài)抖腿,刷微博刷菜譜,是忠實(shí)的大胃王還是堅(jiān)定的減肥者,每個(gè)人都要面對(duì)一日三餐的酸甜苦辣,誰(shuí)都有機(jī)會(huì)做個(gè)“食尚主導(dǎo)者”,在不自覺(jué)中鎖定“美味風(fēng)向標(biāo)”。

食尚主導(dǎo)者一:往屆廚房畢業(yè)生,新銳中華小當(dāng)家

疫情加速了居家場(chǎng)景的崛起,也激發(fā)了絕大多數(shù)人對(duì)于健康飲食和美好生活方式的追求。他們更關(guān)心美味的制作過(guò)程,也希望親手做嘗試。但又忙又懶的生存狀態(tài),決定著新青年廚房的宗旨是:從主食到調(diào)料的全盤(pán)重釋,力爭(zhēng)“速度與激情”。

美味風(fēng)向標(biāo):

1、強(qiáng)調(diào)健康和功能性概念的新式主食

益普索Ipsos2020成人健康管理白皮書(shū)數(shù)據(jù)顯示,84%的消費(fèi)者認(rèn)為自己比以前更加注重健康。于是粗糧、薯類(lèi)、豆類(lèi)等更健康的食材成為了新興主食選項(xiàng),低碳水、高蛋白、高纖維、腸道健康上了購(gòu)物車(chē)“熱搜榜”。

2、催生更多風(fēng)味和菜式復(fù)合調(diào)備料

懶人調(diào)料越發(fā)興起,同樣也開(kāi)始研究健康和功能性。不僅要有“減鹽”、“減脂”、“植物基”等清潔標(biāo)簽,在外包裝上的使用體驗(yàn)也成為一大趨勢(shì),比如噴霧油、擠壓醬等。

3、更便捷、更多元、更營(yíng)養(yǎng)的方便速食

趕時(shí)間,來(lái)不及做飯;沒(méi)吃飽或沒(méi)吃好,需要額外加餐;哪怕只是為了放縱一下,享受美味,粉面類(lèi)的方便速食絕對(duì)是人氣爆品。2019年的時(shí)候想到最多的答案是:方便面、速凍水餃,而2020年注重口味、食材搭配、有烹調(diào)儀式感和精致輕奢的自熱小火鍋、大米飯、酸辣粉、螺螄粉等漸成風(fēng)潮。

關(guān)注品類(lèi):糧油、調(diào)味、沖調(diào)速食等

食尚主導(dǎo)者二:再苦不能苦娃,新育兒主力80、90后

千禧一代爸媽坐擁良好的教育背景,享有更精細(xì)化的育兒理念和消費(fèi)觀(guān),即便還著各種貸、刷著信用卡,荷包也會(huì)優(yōu)先考慮孩子的需求。對(duì)“小神獸”們的飲食營(yíng)養(yǎng)和健康成長(zhǎng)十分關(guān)注,不自覺(jué)就成了“成分黨”和“科研家”。

美味風(fēng)向標(biāo):

1、更高階式的兒童營(yíng)養(yǎng)品

關(guān)注從免疫健康、大腦健康、消化健康到視力、口腔、骨骼健康等各種細(xì)分功能。配料成分從高蛋白、多維營(yíng)養(yǎng)素、鈣鐵鋅再到N種有機(jī)認(rèn)證。特別是飲食中巧妙植入果蔬、膳食纖維等,力爭(zhēng)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。

2、更多維度的情感價(jià)值體驗(yàn)

一些包裝有趣、玩樂(lè)性高、更有助于家庭親子互動(dòng)的食品越來(lái)越受青睞,特別是細(xì)分多種使用場(chǎng)景,與動(dòng)漫IP、少兒節(jié)目、偶像明星相關(guān)聯(lián),注重孩子自身喜好觀(guān)念的兒童飲食成了重點(diǎn)選擇。

關(guān)注品類(lèi):牛奶、餅干蛋糕、糖巧、飲料等

食尚主導(dǎo)者三:樂(lè)活熟年,吃出摩登年輕態(tài)的養(yǎng)生族

手握豐富可支配的財(cái)力,與刻板印象中的“孤獨(dú)垂暮”不同,新中老年更注重營(yíng)養(yǎng)健康,更信賴(lài)知名品牌,以不停歇的好奇心、活躍的思維和更開(kāi)放的觀(guān)念,迸發(fā)出前所未有的消費(fèi)活力。

美味風(fēng)向標(biāo):

1、精神層面的認(rèn)同感、歸屬感、榮譽(yù)感

能夠引起強(qiáng)烈共鳴或具有特殊意義和價(jià)值的食品會(huì)讓他們更樂(lè)于嘗試,比如懷舊風(fēng)味、熟悉味道、家鄉(xiāng)特產(chǎn)?；蚴歉奖愦蜷_(kāi)包裝、更清晰查看使用說(shuō)明、更方便攜帶出行,食用體驗(yàn)更注重人性化的產(chǎn)品也更容易引發(fā)關(guān)注。

2、日常滋補(bǔ)和強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)功能性

不論是自行購(gòu)買(mǎi)還是作為兒女孝順父母的禮物,“減鹽、減糖、減油”已成大主流,特別是可以預(yù)防中老年常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏癥或慢性疾病,改善骨質(zhì)疏松、缺鐵性貧血、視力模糊或預(yù)防三高的功能性特飲或食品成為主推。比如消浮腫、去濕氣、便秘、養(yǎng)生潤(rùn)肺等添加功能性成分實(shí)現(xiàn)不同訴求的各種茗茶等。

關(guān)注品類(lèi):飲料、牛奶、餅干蛋糕、茗茶等

食尚主導(dǎo)者四:終身減脂的年輕人、只想“躺瘦”的代餐族

“健身卡買(mǎi)了就相當(dāng)于練了,線(xiàn)上健身小視頻看過(guò)就等于做了。帕梅拉跳了幾次也沒(méi)瘦,薄荷記飲食熱量也沒(méi)堅(jiān)持住。”是嘴強(qiáng)志不堅(jiān)者的減肥群體,成就了2020的代餐大年。

美味風(fēng)向標(biāo):

1、鎖定高纖維、低熱量、易飽腹“標(biāo)簽”

據(jù)CBNData《2020代餐輕食消費(fèi)洞察報(bào)告》顯示,2019年中國(guó)代餐品牌數(shù)量為2837個(gè),2020年直接增加到了3540個(gè)。代餐,顧名思義就是取代部分或全部正餐的食物。零卡豆?jié){、無(wú)糖吐司、蛋白棒、零糖零脂氣泡水等以勢(shì)不可擋之風(fēng)搶占了更健康的認(rèn)知。

2、平衡上癮感和健康度,倡導(dǎo)“代糖革命”

減脂和代餐族開(kāi)始主選果蔬、豆類(lèi)、谷類(lèi)和堅(jiān)果類(lèi)等健康食材以及超級(jí)食品等做零食,一些具備“上癮”特性的品類(lèi),如糖巧、膨化零食等,會(huì)更看中功能成分的添加,產(chǎn)品如果是“代糖”,就會(huì)放肆購(gòu)買(mǎi)。

關(guān)注品類(lèi):飲料、牛奶、餅干蛋糕、糖巧、堅(jiān)果等

食尚主導(dǎo)者五:網(wǎng)紅產(chǎn)品“除草員”、環(huán)球風(fēng)味靈魂推手

可能是游牧民族的后裔,所以很容易被種草。喜歡追求流行、時(shí)髦與新奇事物,視覺(jué)系動(dòng)物,網(wǎng)紅爆款、季節(jié)或地域限定美食、統(tǒng)統(tǒng)都想吃,統(tǒng)統(tǒng)都想要。

美味風(fēng)向標(biāo):

1、足不出戶(hù)體驗(yàn)各地特色美食

由于旅行和出游的限制,本土地域化美食逐漸豐富。比如地方特色菜系、小吃、食材、風(fēng)味美食、中式烘焙糕點(diǎn)等,腦子里已經(jīng)形成獨(dú)有的中國(guó)美食文化IP。而異域美食,比如東南亞料理、墨西哥料理等也能幫你完成舌尖上的“全球環(huán)游記”。

2、更大膽的風(fēng)味混搭喚醒多重感官刺激

一些又辣、又臭的刺激性口味,或是酒精、氣泡等元素開(kāi)始日漸流行,分分鐘滿(mǎn)足你對(duì)新鮮事物的好奇和探索欲。

3、早餐、零食、加班充饑等場(chǎng)景賦能

無(wú)論是爆肝刷劇玩游戲的熬夜黨,還是注重養(yǎng)生需要提神滋補(bǔ)的上班族,針對(duì)不同時(shí)刻推出的特效“攻心”食品,慢慢成為網(wǎng)蟲(chóng)大軍的續(xù)命良方。

關(guān)注品類(lèi):飲料、牛奶、方便速食、餅干蛋糕、糖巧、堅(jiān)果等

“各憑熱愛(ài)、積粉出圈”,每個(gè)食客都在用自己的“洪荒之力”成就2020年度的食尚榜單。年貨節(jié)已至,別忘了為自己選出“實(shí)力與口碑齊飛,性格共顏值一色”,閉著眼買(mǎi)都不會(huì)出錯(cuò)的好貨,這樣才不會(huì)明知“美味風(fēng)向標(biāo)”,心中卻迷茫。

縱觀(guān)各路電商平臺(tái),有著“大消費(fèi)領(lǐng)域米其林”之稱(chēng)的京東超市食品,憑借權(quán)威和實(shí)力擔(dān)當(dāng),恰好可以有能力將各路口碑爆品“排排坐”,同時(shí)京東金榜會(huì)通過(guò)熱銷(xiāo)、增速、口碑、品牌力、熱度五大維度模型算法,綜合統(tǒng)計(jì)出一份足夠科學(xué)、真實(shí)、客觀(guān)的榜單數(shù)據(jù),完全具有時(shí)效性和普適性,能讓我們?cè)谔暨x時(shí)提升決策效率和準(zhǔn)確性,同時(shí)讓購(gòu)物變得自然而然。

“京年一起,憑食力”,京東超市食品還將組織站內(nèi)全用戶(hù)進(jìn)行H5互動(dòng)投票,只需敲擊鼠標(biāo),選出心目中高口碑、高銷(xiāo)量、高認(rèn)可度的美味,就可以助力明星食力榜產(chǎn)品重磅出圈。不論你是想填滿(mǎn)廚房,自己動(dòng)手做一餐媽媽的味道,還是辛勤“打工人”,只想5分鐘速成搞定空虛的胃,甚至趁著年節(jié)“送禮更有面”,都能在最終榜單中找到既不出錯(cuò)又劃算的完美選擇!

在活動(dòng)后期,京東方還將邀請(qǐng)多家知名權(quán)威媒體和多平臺(tái)美食達(dá)人共同嚴(yán)格把控,對(duì)上榜產(chǎn)品開(kāi)箱測(cè)評(píng)和直播試吃,為“食尚主導(dǎo)者”做出進(jìn)一步綜合指導(dǎo),并提供專(zhuān)屬福利價(jià)和優(yōu)惠券。

食在2021,有了這份專(zhuān)業(yè)吃貨們共同pick出的年度榜單,還不隨心買(mǎi)、自由配嗎?來(lái)京東超市食品飲料年貨節(jié),該囤什么,咱親自做主!