2023/9/13 09:44

“全年無(wú)淡季”、網(wǎng)紅旅游城、美食打卡必選地……長(zhǎng)沙以及整個(gè)湖南省旅游的出圈,帶動(dòng)了大眾對(duì)于湘菜的熱情。2023年“五一”湖南接待游客近1500萬(wàn)人次,實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入19.28億元,同比增長(zhǎng)256.01%。長(zhǎng)沙五一商圈累計(jì)客流530萬(wàn)人次,比去年同期累計(jì)客流增長(zhǎng)117.47%,其中湘菜上座率及銷售額較之前增長(zhǎng)超過(guò)30%。湘菜愈發(fā)紅火,帶動(dòng)了湘味調(diào)味品市場(chǎng)的火爆。畢竟做湘菜,調(diào)味品是靈魂特色。隨著調(diào)味品行業(yè)及消費(fèi)者關(guān)注湘味,一家擁有25年發(fā)展歷史的湖南本土食品生產(chǎn)加工企業(yè)——辣妹子,憑借在湘味復(fù)合調(diào)味料領(lǐng)域的持續(xù)深耕和創(chuàng)新,吸引了大眾的目光。

2023年9月9日——9月10日,第十八屆湘菜文化美食節(jié)在京隆重舉行,辣妹子代表湖南調(diào)味品品牌走進(jìn)國(guó)家級(jí)舞臺(tái),參與湘菜高峰論壇、冠名湘菜烹飪大賽,并在此次活動(dòng)中榮獲“調(diào)味品領(lǐng)軍品牌”等獎(jiǎng)項(xiàng),將湘味調(diào)味品帶上了新的高度,也引發(fā)了湘味調(diào)味品在市場(chǎng)中的新一輪熱潮。

走進(jìn)國(guó)家級(jí)舞臺(tái),冠名湘菜烹飪大賽,“辣妹子”如何“走上花路”?

走進(jìn)國(guó)家級(jí)舞臺(tái),參與湘菜高峰論壇、冠名湘菜烹飪大賽,獲得“調(diào)味品領(lǐng)軍品牌”榮譽(yù),這一切不僅意味著品牌有足夠的價(jià)值貢獻(xiàn),也代表著行業(yè)及大眾對(duì)于品牌的高度認(rèn)可。一家食品生產(chǎn)加工企業(yè),憑什么能“走上花路”?

首先,食品工業(yè)是國(guó)家經(jīng)濟(jì)的重要支柱,涉及到農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域,對(duì)于國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平有著重要意義。與此同時(shí),作為鏈接上游種植、養(yǎng)殖等行業(yè)以及下游餐飲行業(yè)的關(guān)鍵支點(diǎn),食品工業(yè)企業(yè)有著巨大的帶動(dòng)效應(yīng),是推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要?jiǎng)恿?也是拉動(dòng)內(nèi)需、促進(jìn)消費(fèi)的重要一環(huán)。在食品工業(yè)領(lǐng)域中,調(diào)味醬賽道占據(jù)了不小的份額,根據(jù)市場(chǎng)分析,2023年中國(guó)調(diào)味醬行業(yè)市場(chǎng)的有效規(guī)模將超過(guò)6000億元人民幣,將占整個(gè)食品飲料行業(yè)總市場(chǎng)的4%。食品工業(yè)行業(yè)意義重大,發(fā)展快速,但其中企業(yè)發(fā)展卻速度不一,良莠不齊。根據(jù)國(guó)家工業(yè)4.0的政策要求,食品工業(yè)行業(yè)也需要代表性企業(yè)引領(lǐng)行業(yè)不斷迭代。

辣妹子創(chuàng)建于1998年,創(chuàng)建之初即被湖南省人民政府認(rèn)定為“全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”。2002年,辣妹子成立湖南辣妹子食品銷售有限公司,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷分離,為專業(yè)化、精細(xì)化、市場(chǎng)化管理模式打下基礎(chǔ)。

深知標(biāo)準(zhǔn)化及技術(shù)進(jìn)步對(duì)行業(yè)、企業(yè)發(fā)展的重要性,2007年,辣妹子與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)科研機(jī)構(gòu)專家合作,制定了國(guó)家辣度標(biāo)準(zhǔn),并于2008年3月正式實(shí)施;同時(shí)制定了湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)16項(xiàng),開創(chuàng)了辣椒制品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的先河。

此后,辣妹子一路高歌猛進(jìn):2010年成立國(guó)內(nèi)第一條自主研發(fā)的自動(dòng)化辣椒生產(chǎn)線 ;2019年獲得國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng);2021年獲評(píng)第七批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè);創(chuàng)建食品研發(fā)中心與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)攜手,打造全國(guó)最大的辣椒產(chǎn)品研發(fā)和應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室……

經(jīng)過(guò)多年跨越式的發(fā)展,辣妹子如今已經(jīng)全資控股三個(gè)工廠、一家銷售公司和一所食品研究院,成為了一家以發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo),綜合農(nóng)副產(chǎn)品深加工,集種植基地建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)與生產(chǎn)、全渠道營(yíng)銷等為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。在辣妹子品牌旗下,也發(fā)展出了3個(gè)子品牌,以基本調(diào)味醬和復(fù)合湘味調(diào)味醬為拳頭產(chǎn)品的辣妹子,定位健康時(shí)尚果飲、主打“每天每天喝水果”“健康飲食”的菓子美,以及以網(wǎng)紅龍蝦尾為代表的湘味預(yù)制菜蝦撩撩。

對(duì)于辣妹子來(lái)說(shuō),用25年的努力持續(xù)貢獻(xiàn)并引領(lǐng)行業(yè)走向現(xiàn)代化、健康化發(fā)展,或許就是其能夠一路紅火的背后原因。

潑辣向上,“辣妹子”定義下的現(xiàn)代化復(fù)合湘味調(diào)味醬

民以食為天。隨著居民消費(fèi)水平的提高,我國(guó)餐飲及食品領(lǐng)域迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)。據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示,2022年1-9月,全國(guó)食品行業(yè)營(yíng)業(yè)收入達(dá)到16359.6億元,累計(jì)增長(zhǎng)6.1%;行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額達(dá)到1255.1億元,累計(jì)增長(zhǎng)9.5%。而根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)餐飲板塊4月收入高達(dá)15888億元,同比增長(zhǎng)19.8%。

食品餐飲行業(yè)的規(guī)模發(fā)展,帶動(dòng)了整條產(chǎn)業(yè)鏈上下游的蛻變進(jìn)化。以產(chǎn)業(yè)鏈上游為例,隨著消費(fèi)者對(duì)于食品安全、食品品質(zhì)要求的提高,以及品牌企業(yè)對(duì)于品質(zhì)把控、成本管理的意識(shí)變化,餐飲行業(yè)越來(lái)越趨于標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⑦B鎖化發(fā)展。相對(duì)應(yīng)的,在這樣的趨勢(shì)下,相關(guān)企業(yè)和品牌對(duì)于復(fù)合調(diào)味品的需求量也急速猛增。

相對(duì)于傳統(tǒng)的基礎(chǔ)調(diào)味品,復(fù)合調(diào)味品可以在滿足中式餐飲復(fù)雜口味變化的同時(shí),讓烹飪菜肴更為省時(shí)省力,適應(yīng)當(dāng)代年輕人的口味和調(diào)味品使用場(chǎng)景需求。與此同時(shí),對(duì)于餐飲企業(yè)而言,復(fù)合調(diào)味品的使用,能夠簡(jiǎn)化菜肴制作流程,也能充分保證標(biāo)準(zhǔn)化口味,是兼顧品質(zhì)和管控的優(yōu)選。

辣妹子品牌早已嗅到了復(fù)合調(diào)味品的市場(chǎng)機(jī)遇,在基礎(chǔ)調(diào)味醬基礎(chǔ)上,陸續(xù)創(chuàng)新推出紅燒肉調(diào)料、小龍蝦調(diào)料等復(fù)合菜式醬系列產(chǎn)品,以及蒜蓉辣醬、牛肉香菇醬等復(fù)合佐餐醬系列。

由于復(fù)合調(diào)味品自身特點(diǎn),其細(xì)分賽道眾多、涉及品類繁雜,辣妹子早早意識(shí)到這一問(wèn)題,從自身特色及優(yōu)勢(shì)出發(fā),定位“湘味”,深耕復(fù)合湘味調(diào)味醬細(xì)分市場(chǎng),在保證湘味特色的基礎(chǔ)上,為消費(fèi)者帶來(lái)了復(fù)合湘味調(diào)味醬的各種可能。

當(dāng)然,復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)雖好,品牌發(fā)展卻依賴市場(chǎng)敏銳度和專注度。為了增加在復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)下的競(jìng)爭(zhēng)力,辣妹子通過(guò)投入自研,創(chuàng)建全國(guó)最大的辣椒產(chǎn)品研發(fā)和應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室,以技術(shù)實(shí)力創(chuàng)造“湘味百變”;并通過(guò)研究消費(fèi)者使用復(fù)合調(diào)味品的根本需求以及高頻場(chǎng)景,衍生復(fù)合湘味調(diào)味醬產(chǎn)品的多元化應(yīng)用。

2012年以辣妹子辣椒醬為主要調(diào)料的“辣酒小花螺”,在首屆北京奧林匹克公園國(guó)際美食大賽暨第六屆東方美食烹飪藝術(shù)家國(guó)際大賽中獲得金獎(jiǎng)。

2023年,在湘菜高峰論壇上,各路湘菜品牌及名廚以自身經(jīng)驗(yàn)和實(shí)際展示為湘菜勾勒了一個(gè)更美好的未來(lái),辣妹子發(fā)言人也從湘菜發(fā)展分析到了復(fù)合湘味調(diào)味醬的基本潛能,為調(diào)味醬行業(yè)發(fā)展突破提供了新的思路,并與行業(yè)大咖們共同探討分析了湘味預(yù)制菜的發(fā)展,為復(fù)合湘味調(diào)味醬衍生出了新的形態(tài)與應(yīng)用。

火紅純潔,“辣妹子”的未來(lái)戰(zhàn)書

火紅純潔、潑辣向上,這是辣妹子一直以來(lái)的品牌理念,也是辣妹子面對(duì)未來(lái)市場(chǎng)變化的無(wú)畏態(tài)度和戰(zhàn)略定位。

目前我國(guó)調(diào)味品行業(yè)正處于品牌化初期,調(diào)味品種類豐富,行業(yè)集中度較低。但根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù),2014年我國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約 2,595億元,2021年增長(zhǎng)至4,594億元,年均復(fù)合增長(zhǎng)率為8.50%,預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到7,881億元。調(diào)味品行業(yè)正在經(jīng)歷蛻變,而隨著未來(lái)食品加工及調(diào)味品行業(yè)領(lǐng)域整體發(fā)展成熟,想要持續(xù)領(lǐng)跑行業(yè)、保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),既要重“質(zhì)”,也要重“市”。

在“質(zhì)”這一塊,辣妹子從沒(méi)有停止過(guò)研發(fā)與創(chuàng)新的腳步。在本年度的第十八屆中國(guó)湘菜美食文化節(jié)上,辣妹子攜兩款全新產(chǎn)品——3KG剁椒辣醬和3.2KG豆瓣香辣醬驚艷亮相,新品以醬體細(xì)膩、醬香突出、色澤鮮亮、口感層次豐富而獲得一眾廚師好評(píng)。通過(guò)持續(xù)的技術(shù)及創(chuàng)新布局、產(chǎn)銷專業(yè)化分工管控,辣妹子在產(chǎn)品品質(zhì)上,已經(jīng)交出了一份令人滿意的答卷。

在“市”的方面,辣妹子則研究了行業(yè)內(nèi)企業(yè)分銷的典型痛點(diǎn),為加盟商、經(jīng)銷商策劃了未來(lái)式的戰(zhàn)略營(yíng)銷動(dòng)作,通過(guò)提供專業(yè)的市場(chǎng)一線團(tuán)隊(duì)支持、熱點(diǎn)節(jié)日營(yíng)銷動(dòng)作、24小時(shí)售后服務(wù)及產(chǎn)品、銷售、團(tuán)隊(duì)管理培訓(xùn),持續(xù)為品牌市場(chǎng)賦能,實(shí)現(xiàn)了多贏局面。

與此同時(shí),辣妹子還創(chuàng)造了統(tǒng)一的品牌視覺(jué)形象,并通過(guò)線上頭部KOL及線下廣告投放等形式覆蓋營(yíng)銷渠道,為品牌帶來(lái)了持續(xù)的市場(chǎng)增量與支持。

當(dāng)然,未來(lái)變幻莫測(cè)。為了更好地將“湘味”推向市場(chǎng),未來(lái),辣妹子也將繼續(xù)運(yùn)營(yíng)好自身的數(shù)字化和市場(chǎng)化通路,以一心做產(chǎn)品,紅紅火火,一路逆流而上。