2025/4/30 15:34

4月24日至28日，2025“味美浙江”食在杭州餐飲消費歡樂市集暨第二十五屆中國（杭州）美食節(jié)在武林廣場圓滿收官?；顒舆B續(xù)三年成功舉辦，今年首次以京杭大運河為軸線，深度融合宋韻文化，通過“展、演、賽、銷”多元形式，全景展現(xiàn)杭幫菜“守正出新”的時代魅力，為“世界美食名城”金名片再添濃墨重彩。

古今交融 味覺盛宴

杭州館以京杭大運河為紐帶，串聯(lián)全市13個區(qū)縣特色美食，打造沉浸式宋韻場景。漢服NPC巡游、古風(fēng)展演等元素交織，讓“風(fēng)簾翠幕，參差十萬人家”的宋韻繁華躍然眼前?，F(xiàn)場設(shè)置“美食品鑒”“文化體驗”“活動互動”三大核心場景，推出“宋韻觥籌”“海錯江瑤”“山珍玉食”三大城市主題日，50余場主題活動輪番上演。非遺點心大師課、機器人咖啡制作等創(chuàng)新體驗，成為“好吃、好看、好玩”的社交傳播爆點。

從運河畔的市井煙火到西子湖的精致風(fēng)雅，杭幫菜的多元風(fēng)貌在此碰撞：上城杭州酒家南方迷宗大包引發(fā)排隊長龍，日均銷量超1000份；新晉網(wǎng)紅店王日順號現(xiàn)做燒餅和筍肉包銷售額每日遞增；拱墅957運河家宴的油墩兒復(fù)刻運河商貿(mào)記憶，單攤位營業(yè)額突破4萬元；西湖黃龍飯店龍吟閣的伏特加小龍蝦以中西碰撞點燃味蕾，日均售出1000只；余杭徑山抹茶冰淇淋成為年輕人追捧的潮流符號，單日最高銷售額超萬元。七欣天肉蟹煲等網(wǎng)紅美食更引發(fā)排隊熱潮，三日總銷售額達(dá)54700元。蕭山蘿卜干5天狂賣1噸多，日均銷售額超4萬元；臨平王元興酒樓的枇杷土燜肉作為伴手禮銷量占比達(dá)40%；濱江群樂飯店招牌紅燒肉日售1000斤豬肉，單品銷售額日均突破2萬元。富陽非遺美食黃氏臭豆腐排隊時長超30分鐘，單日最高銷售額突破3萬元。

數(shù)字賦能 守正出新

活動以科技為傳統(tǒng)美食注入新活力。智能糖畫機器人、3D打印巧克力、全自動咖啡機等黑科技應(yīng)用吸引年輕群體；餓了么“寶藏小店”市集“機器狗”加盟以未來科技重構(gòu)美食體驗?，F(xiàn)場發(fā)布的“2024年度新十大杭幫名菜”，更以創(chuàng)新定義味覺江湖：魚頭湯圓煲融合千島湖魚頭與江南湯圓，峰會烤羊排面包盒子碰撞國際風(fēng)味，東坡牛扒以現(xiàn)代手法致敬傳統(tǒng)文化，雪媚娘則以甜品詮釋江南雅韻。

“新六名”工程名店限時嘗鮮菜品同樣驚艷：寶盛水博園的沙地東坡肉等產(chǎn)品人氣高漲；英冠溫德姆酒店的盤絲花卷松軟精致，日均銷售300余個；臨江花園的油沸饅頭日均銷售額較日常提升超200%，總銷售額達(dá)18.3萬元?？绾堑慕?jīng)典杭幫風(fēng)味小吃日均補貨三次；樓外樓的蔥包燴首日上午即售出80對。富陽龍門油面筋、臨安春筍暖鍋、桐廬玉米餅等地方特色通過活動數(shù)字化營銷亮相破圈煥發(fā)新生。老字號與新銳品牌的對話，展現(xiàn)出杭幫菜從“守藝”到“破圈”的進(jìn)階之路。

消費提振 文商旅融合

活動釋放強勁消費勢能：五日市集累計吸引超35萬人次參與，12區(qū)縣現(xiàn)場交易額近150萬元，高峰期單日銷售額達(dá)40萬元。直接消費金額突破2700萬元，帶動武林周邊商圈消費同比增長超45%?；顒油酵瞥觥巴赓Q(mào)優(yōu)品中華行”展區(qū)，助力浙江智造以“同線同標(biāo)同質(zhì)”回歸本土，實現(xiàn)文商旅深度融合。

千年運河畔，宋韻與潮涌共鳴。杭州市以此次活動為契機，錨定“新六名”工程（名店、名菜、名廚、名禮、名服務(wù)師），培育餐飲領(lǐng)軍企業(yè)與匠人梯隊；依托“杭州演賽展消費禮遇卡”平臺及“消費之夜”節(jié)目，推動杭幫菜標(biāo)準(zhǔn)化與國際化并行，用“舌尖經(jīng)濟”撬動城鄉(xiāng)共富與產(chǎn)業(yè)升級，全力打造“賽會之城·購物天堂”，讓美食成為講述杭州故事、傳遞中國味道的鮮活載體。世界美食名城的藍(lán)圖，正從舌尖蔓延至更廣闊的江湖。