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做出美味炸醬的六妙法

2012/2/8 18:31

1、花椒,選用青花椒的味道最好,沒有的話用干花椒也可以,提前切切碎有利于出味兒.

2、面醬,提前用溫水泄開,可以稍微多加一點水,多煮一會兒味道更好.

3、熬醬,一定用最小火,火大的話成品會發(fā)苦.

4、醬的稀稠度自己掌握,用來蘸著吃的,可以稍稠一點,如果做炸醬面,最好稍稀一點.

5、大熱的天,備一碗炸醬,無論是洗點黃瓜,甜椒,生菜等蘸著吃,還是拌面條,米飯,或用饅頭蘸醬,都很清爽,也很下飯.

6、您如果沒有適口的面醬,退而求其次,只能買超市里的那種干黃醬和甜面醬,搭配著一起炸了,至于比例,每個人用量不同,因為口味不同嘛,自己試吧,總會找到適合自己的搭配

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