2012/2/8 15:04

子瑜媽媽美食坊 blog

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這羊肉，光聞著就很香-白切羊肉

西北狼說(shuō)：“這羊肉，光聞著就很香！”我說(shuō)：“就是做給你吃的！多吃點(diǎn)！”他說(shuō)：“什么時(shí)候能吃上老家的羊肉就好了”。我說(shuō)：“我燒的不好吃吧！”他說(shuō)：“不能比！”這前后。真是什么跟什么邏輯？不能用正常人思維。

想要一個(gè)西北人說(shuō)聲好吃，真是難？說(shuō)實(shí)話，西北的羊和我們南方的羊，確實(shí)不一樣。

原料：

新鮮羊腿肉3斤、蔥姜少許、黃酒20ML。

做法：

1、冷水下鍋，燒開(kāi)后撇去浮末加入辣椒花椒大料茴香花椒等；

2、山楂幾顆同煮可去羊膻味（或者可以放蘿卜，也有去羊膻味的功效）；

3、小火燉1個(gè)半小時(shí)（實(shí)際可按羊肉的老嫩和數(shù)量的多少來(lái)調(diào)整時(shí)間的多少）；

4、燒好后將羊肉撈出晾涼，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒鹽吃，配以香菜之類。

制作心得：

1、杭州這邊羊肉有山羊肉和湖羊肉之分，一般山羊肉要不膻點(diǎn)，后期在烹飪的時(shí)候也可以做出一定的去膳處理。

2、蘿卜、山楂都是不錯(cuò)的去膻材料。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100oftf.html