2012/3/21 17:32

授權(quán)原創(chuàng)博客：紅姨食坊
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俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”，“蘿卜上市，郎中下崗?！卑滋}卜具有清熱化痰的功效，生吃具有止渴、清內(nèi)熱作用，熟食可消食健脾。大白蘿卜是很多家庭秋冬季餐桌上不可缺少的菜肴，除了煲湯、炒菜，白蘿卜還有很多新吃法。如果白蘿卜一次性買(mǎi)多了，而又懶得去煲湯或者做菜，我們可以把白蘿卜做成蘿卜干來(lái)存放，吃的時(shí)候隨時(shí)泡一些，切碎拌一下就可以吃。做蘿卜干的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜好，做成麻辣味的﹑無(wú)香味的﹑孜然味的等等。今天給大家介紹五香蘿卜干的制作方法，給蘿卜來(lái)個(gè)大變身。只需2天時(shí)間，比平時(shí)買(mǎi)的榨菜要健康，而且更勁道。

五香蘿卜干

原料：

白蘿卜1個(gè)、鹽﹑五香粉﹑胡椒粉﹑香油﹑醋各適量。

做法：

1、去掉蘿卜的兩端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼勁。

2、將蘿卜洗凈，切成大段。

3、切成1cm左右的厚片。

4、將白蘿卜片切成1cm厚的條。

5、蘿卜條放盆中，放入適量鹽（比平時(shí)炒菜多一些），用手抓勻，腌制3小時(shí)。

6、腌制3小時(shí)候，蘿卜中的水分就被腌制出來(lái)了。

7、把蘿卜中的水分?jǐn)D出來(lái)，水分?jǐn)D的越干越好。

8、這時(shí)候如果直接拌五香粉的話很難裹上，把蘿卜條擺放在篦子上，放到通風(fēng)處晾3~4小時(shí)。

9、蘿卜條晾至彎曲時(shí)不出水即可。

10、晾好的蘿卜條放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量視自己口味而定，喜歡重口味的可以多放一些。

11、用手把蘿卜條使勁抓勻，讓五香粉和花椒粉溶入到蘿卜中，才能更好的入味兒。

12、這樣直接吃的話，蘿卜不勁道。把蘿卜條再次碼到篦子上，放到通風(fēng)處晾2天即可（秋天干爽的天氣2天就差不多了）。

13、晾2天蘿卜條失去大部分水分，變的干癟了。

14、用手拿一個(gè)，咬一下能咬動(dòng)，并且覺(jué)得有韌性即可。如果曬的太干了，咬的時(shí)候就很費(fèi)勁，吃的時(shí)候要用水多泡一段時(shí)間。

15、吃的時(shí)候用清水沖洗，并用手不斷的揉搓。

16、將洗干凈的蘿卜條，切成小丁。

17、倒入適量醋和香油，拌勻，也可以放點(diǎn)小蔥和香菜。

18、倒入盤(pán)中，上桌即可食用。

【功效剖析】

蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開(kāi)胃健脾、順氣化痰的功效。蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力；蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化。

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