2012/2/8 18:58

珊珊的吾三吾四美食博客 blog

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珍惜生命的重要性－浸瘦肉水

坦白說，只從懷孕以后，所有和湯有關(guān)的東西，我都是一聞到就吐。而唯獨(dú)有一樣?xùn)|西，我是受得了的，就是富哥煮的浸瘦肉水。這道湯水，富哥在醫(yī)院度教過好多的病友煮，基本上是人人受得了，尤其是孕吐厲害的孕婦，個個都贊不絕口！所以今天就教大家做！

浸瘦肉水

原料：

豬肉一塊（約3兩）、姜一片。

做法：

1、將瘦肉切片，同姜片一起放入3-4碗水浸泡半個小時。

2、浸泡過半個小時以后，再用小火滾半個小時，靜置5分鐘，倒出來，然后加鹽調(diào)味即可。

這碗湯水，很簡單，而且很清，清得來不寡口，特別適合我這一類連喝水都吐的人。

雖然是簡簡單單的一碗瘦肉水，不過做的時候就有很多竅門了：

1、瘦肉要切片，有一次肥媽煮，自作聰明的把豬肉剁碎了，坦白說，并沒有讓那瘦肉水的味道更濃郁，反而使到肉中的血水流了出來，煮完以后，成煲都看到那一顆顆漂浮的粒粒，可能一般人喝沒所謂，不過我這里敏感病人就真的是一口都喝不下去。

2、肉在開火以后，就千萬不要用湯勺去攪，一定要在靜置的條件下滾，而且煮好以后靜置5分鐘，再慢慢的倒在湯碗里再調(diào)味，這樣出來的瘦肉水才會夠清，不會一粒粒。

3、姜片不用多，一片就夠了，有一次肥媽聽人說姜可以止吐，結(jié)果就切了3片姜進(jìn)去，結(jié)果出來的瘦肉水，有點(diǎn)黃不再說，而且姜味太濃，拿多少來了，就拿多少回去，我一口都喝不下去。

4、對于燉瘦肉水用的水量，其實(shí)是隨大家喜歡的，因?yàn)槲疫B水都喝不了，所以我會放4－5碗水去浸，這樣我可以當(dāng)水喝，尤其是夏天，喝完以后嘴巴和胃都很舒服，并不會像喝白開水一樣寡口和反酸，不過如果大家想味道濃一點(diǎn)，可以只用3碗水或者放多點(diǎn)豬肉，會更加濃郁。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_486deb470102dr3j.html