2012/2/8 18:51

膳方小引

簡(jiǎn)介：為或者產(chǎn)草本植物茄的果實(shí)。

又名：落蘇、矮瓜。

性味：味甘，性微寒。

說(shuō)明：清熱涼血、利大便；對(duì)血熱便血、痔瘡出血、大便不利、腸風(fēng)便血均有療效。

麻油拌茄泥

配料：茄子350克，麻油、芝麻醬、精鹽、香菜、韭菜、蒜泥皆適量。

制法：把茄子削掉蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放在碗里，上籠蒸25分鐘，出籠后稍放涼。把蒸過(guò)的茄子去掉水，添加麻油、韭菜、蒜泥

、精鹽、芝麻醬、香菜，拌勻即可。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說(shuō)明：清熱活血、止痛消腫；對(duì)高血壓病、冠心病、單純性肥胖癥、便秘、痔瘡等有療效。

椒鹽茄子餅

配料：茄子300克，肉醬100克，黃酒、干淀粉、植物油、花椒粉、精鹽、味精、蔥花、雞蛋皆適量。

制法：把茄子洗凈去皮，切成直徑3厘米的夾刀片。肉醬中添加黃酒、精鹽、味精、蔥花、攪拌上勁。雞蛋磕進(jìn)碗中攪勻，添加干淀粉，調(diào)成蛋

糊。在茄夾中撒上少許干淀粉，把肉醬嵌入。炒鍋上火，放油燒至六成