2012/2/8 12:26

授權(quán)原創(chuàng)博客：一夫食堂
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干燒蝦仁

蝦仁用鹽和淀粉洗干凈，控凈水分，按上漿法上漿，備用，鍋里下油，將蝦仁滑熟，撈出來(lái)，蝦仁在油鍋里一變色，就好了。

鍋里少放點(diǎn)油，下入豆瓣醬和番茄醬，比例大概1：3，喜歡吃辣的就稍微多放點(diǎn)豆瓣醬，多放糖，放白醋和少許鹽，味精，胡椒粉，加入一勺水或湯，燒開(kāi)后，放蝦仁，多放點(diǎn)蔥花，勾芡，先別急著出鍋，淋點(diǎn)剛才滑蝦仁用的熱油，稍微大火燒一下，就好了

干炸蝦仁

蝦仁洗干凈，控干水分，上漿，然后粘上干淀粉，下油鍋里炸熟，表皮稍微一硬就好了，炸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蝦仁就不嫩了，然后粘番茄醬，色拉醬，或椒鹽，自己怎么喜歡就怎么吃吧。