2012/2/8 12:26

授權(quán)原創(chuàng)博客：一夫食堂
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A、麻婆豆腐

麻婆豆腐，糖醋涼藕，拌水菜，咸黃瓜，板栗飯

把豆腐切成小塊，放帶有鹽的開(kāi)水里泡一會(huì)兒，鍋里放少許油，下牛肉末炒到變色，下豆瓣醬，豆豉，蔥花，蒜姜末小火炒到油發(fā)紅，烹點(diǎn)料酒和少許醬油，加肉湯或開(kāi)水，然后少放點(diǎn)鹽，注意豆瓣醬的含鹽量，放白糖，胡椒粉，把豆腐從鹽開(kāi)水中撈出來(lái)放進(jìn)去，大火燒開(kāi)，然后勾芡，淋點(diǎn)紅油，撒上花椒粉就好了，因?yàn)槭墙o孕婦吃，所以辣味最好少放。