客戶端
2012/2/8 17:43
蒸懶籠-有種滋味，一生回味
記憶中小時候的冬天吃得最多的一道帶餡兒的面食就是我媽做的懶籠了。那時候經(jīng)常是純素的白菜餡，可是經(jīng)我媽巧手的烹飪，再加上當(dāng)時肚子中油水少，一樣吃起來味美無比！
關(guān)于懶籠，還有個情景永遠(yuǎn)定格在記憶中。上高中的時候住校，有一次跟一個走讀的同學(xué)去她家吃午飯，她媽那天做的就是懶籠，真是太香了！我連吃了兩個，其實還想吃第三個的，但已經(jīng)不好意思再拿了，回學(xué)校后還想著我那“第三個”懶籠……自此，我對懶籠的好感更上一層。我想，這個味道會伴隨一生，永遠(yuǎn)回味……
原料：（約6-8個）
面粉300克、豬肉餡130克（三分肥七分瘦）、大白菜180克、大蔥1小段、姜1小塊。
調(diào)料：
干豆豉少許（可不放）、生抽1大匙、鹽1、5小匙、白胡椒粉、五香粉、香油各適量。
做法：
先來和面和調(diào)餡：
1、面粉中分次倒入適量水，和成軟硬適中的面團(tuán)，醒20分鐘（蓋上保鮮膜）；
2、3、利用醒面的功夫來調(diào)餡：蔥姜和干豆豉剁碎，放入肉餡中。再調(diào)入所有“調(diào)料”，拌勻即可；
4、大白菜洗凈瀝干，切碎；
5、白菜碎倒入肉餡中拌勻；
下面是做懶籠：
1、醒好的面團(tuán)搟成長方形薄片；
2、將調(diào)好的白菜肉餡均勻鋪到面片上，寬的一頭兒的最底端留大約10cm不要放餡；
3、4、從沒抹餡的那一段輕輕卷起；
5、將面卷切成6-8段兒；
6、蒸籠中抹油或鋪油紙，擺上懶籠。上汽后蒸15分鐘。
Tips：
1、因為有白菜，所以肉餡以三分肥七分瘦為佳，吃著更香；
2、面片當(dāng)然是搟的比較薄最好，這樣卷的層數(shù)也多，更好吃。但剛開始做可以慢慢來，厚一點的話更容易成功。
吃著懶籠，喝著棒面兒粥，回憶著往昔，美美的……(*^__^*)
