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2012/2/8 17:43
蒸懶籠-有種滋味，一生回味
記憶中小時(shí)候的冬天吃得最多的一道帶餡兒的面食就是我媽做的懶籠了。那時(shí)候經(jīng)常是純素的白菜餡，可是經(jīng)我媽巧手的烹飪，再加上當(dāng)時(shí)肚子中油水少，一樣吃起來味美無比！
關(guān)于懶籠，還有個(gè)情景永遠(yuǎn)定格在記憶中。上高中的時(shí)候住校，有一次跟一個(gè)走讀的同學(xué)去她家吃午飯，她媽那天做的就是懶籠，真是太香了！我連吃了兩個(gè)，其實(shí)還想吃第三個(gè)的，但已經(jīng)不好意思再拿了，回學(xué)校后還想著我那“第三個(gè)”懶籠……自此，我對(duì)懶籠的好感更上一層。我想，這個(gè)味道會(huì)伴隨一生，永遠(yuǎn)回味……
原料：（約6-8個(gè)）
面粉300克、豬肉餡130克（三分肥七分瘦）、大白菜180克、大蔥1小段、姜1小塊。
調(diào)料：
干豆豉少許（可不放）、生抽1大匙、鹽1、5小匙、白胡椒粉、五香粉、香油各適量。
做法：
先來和面和調(diào)餡：
1、面粉中分次倒入適量水，和成軟硬適中的面團(tuán)，醒20分鐘（蓋上保鮮膜）；
2、3、利用醒面的功夫來調(diào)餡：蔥姜和干豆豉剁碎，放入肉餡中。再調(diào)入所有“調(diào)料”，拌勻即可；
4、大白菜洗凈瀝干，切碎；
5、白菜碎倒入肉餡中拌勻；
下面是做懶籠：
1、醒好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片；
2、將調(diào)好的白菜肉餡均勻鋪到面片上，寬的一頭兒的最底端留大約10cm不要放餡；
3、4、從沒抹餡的那一段輕輕卷起；
5、將面卷切成6-8段兒；
6、蒸籠中抹油或鋪油紙，擺上懶籠。上汽后蒸15分鐘。
Tips：
1、因?yàn)橛邪撞?，所以肉餡以三分肥七分瘦為佳，吃著更香；
2、面片當(dāng)然是搟的比較薄最好，這樣卷的層數(shù)也多，更好吃。但剛開始做可以慢慢來，厚一點(diǎn)的話更容易成功。
吃著懶籠，喝著棒面兒粥，回憶著往昔，美美的……(*^__^*)
