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桔皮醬餅干

2012/2/8 17:57

飛雪無(wú)霜的美食博客
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桔皮醬餅干

桔皮醬餅干

原料:

黃油155克、糖粉50克、鹽1克、果醬40克、低粉190克、雞蛋15克。

份量:

75塊左右。

烤箱溫度:

180度18分鐘左右。

做法:

1、軟化的黃油放入容器中先打散加入糖粉和鹽打發(fā);

2、分2次加入蛋液;

3、再加入桔皮果醬打發(fā)羽毛狀;

4、再加入過(guò)篩后面粉;

桔皮醬餅干

5、攪拌均勻;

6、放入中號(hào)櫻花花嘴中擠出形狀??鞠?80度預(yù)熱,中層18分鐘左右。

桔皮醬餅干

 飛雪有話說(shuō)

1、黃油要先軟化到20度才容易打發(fā)。

2、打發(fā)黃油的容器要無(wú)水,是干凈的。

3、為了防止加入糖粉后黃油飛出來(lái),可以先手動(dòng)將黃油和糖粉混合均勻。

4、加入蛋液的時(shí)候,蛋液要是20度左右。還要分次加入,這樣才不會(huì)油水分離。

5、果醬一定要黃油雞蛋全部混合后才能加入。

6、面粉一定要過(guò)篩,因?yàn)榈头廴菀捉Y(jié)團(tuán)。所以過(guò)篩后會(huì)很細(xì)膩。

7、花嘴和花袋、花嘴裝入花袋中、花袋剪一個(gè)小口子、花嘴露出它的齒就可以了。然后裝入面糊。擠出花形。

8、盡量用布的花袋不容易擠破。

原文地址: http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/175431343.html

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