2012/2/8 17:57

飛雪無霜的美食博客 blog

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檸檬餅干

原料：

黃油65克、白糖40克、檸檬皮屑4克、雞蛋25克、檸檬汁5克、低筋面粉100克。

份量：

38塊左右。

烤箱溫度：

180度18分鐘左右。

做法：

1、軟化的黃油放入容器中先打散加入白糖打發(fā)；

2、分四次加入蛋液；

3、再加入檸檬皮屑和檸檬汁打發(fā)羽毛狀；

4、再加入過篩后面粉；

5、攪拌均勻；

6、放入中號櫻花花嘴中擠出形狀?？鞠?80度預熱，中層18分鐘左右。

飛雪有話說

1、黃油要先軟化到20度才容易打發(fā)。

2、打發(fā)黃油的容器要無水，是干凈的。

3、為了防止加入糖粉后黃油飛出來，可以先手動將黃油和糖粉混合均勻。

4、加入蛋液的時候，蛋液要是20度左右。還要分次加入，這樣才不會油水分離。

5、果醬一定要黃油雞蛋全部混合后才能加入。

6、面粉一定要過篩，因為低粉容易結團。所以過篩后會很細膩。

7、花嘴和花袋、花嘴裝入花袋中、花袋剪一個小口子、花嘴露出它的齒就可以了。然后裝入面糊。擠出花形。

8、盡量用布的花袋不容易擠破。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/175431343.html