客戶端
2012/2/17 09:05
9、包好。
10、鍋中放油，油熱后，放入餃子。
11、當(dāng)餃子底部有些發(fā)黃色后，倒入面粉水。
12、面粉水煮開后，蓋蓋。中小火慢慢煎至熟即可。
飛雪有話說
1、餃子皮搟薄一點(diǎn)，會比較好吃。
2、包的時(shí)候力求餡多一點(diǎn)。
3、放油和餃子餡的時(shí)候，如果你喜歡，可以加少許芝麻香油。
其實(shí)想做出完整的脆底來，有以下幾個秘決。
1、鍋要用不沾鍋。
因?yàn)槟阋氚扬溩油暾牡钩鰜恚绻伈唤o力的話，也不行的哦。
2、先用少許油將鍋抹一遍。
油不用很多，但整個鍋底都要有。這可以為我們能完整的倒出餃子打下基礎(chǔ)。
3、餃子放入后，先別急著倒面粉水。
面粉水，不是一開始就倒入的。餃子要先用油煎至底部稍有些黃色再倒。這樣餃子本身就是不粘的了。如果還沒煎，你就倒。那餃子可能已經(jīng)粘在鍋上了，就不容易倒出了。
4、關(guān)于面粉水的比例
面粉和水是1：10。面粉就用普通的面粉就可以了。那么倒多少為宜呢？一般是100克左右，根據(jù)鍋的大小調(diào)節(jié)一下就行。
5、面粉水倒入后先別蓋蓋。
當(dāng)面粉水倒入后，開始翻騰的時(shí)候，你再蓋蓋。
6、什么時(shí)候餃子出鍋？
蓋子蓋好后，鍋里面的水會慢慢的煮開。煮到底部沒有水的聲響的時(shí)候，就表示煎餃已經(jīng)完成。
7、火力如何調(diào)節(jié)？
火力不用太大，一般用中小火即可。太大容易糊，而餃子還沒熟。
8、怎么樣才能把餃子完整的倒出？
餃子要想完整的倒出，得選擇一個和餃子面積差不多大的盤子。當(dāng)餃子熟了之后，用盤子蓋在餃子上，將鍋倒扣，這樣餃子就可以完整的出來拉。
所以，這里不要用電餅鐺哦。電餅鐺太重拉。不好倒。選個其他不沾且輕的鍋吧。
