2012/2/8 17:08

【雪花坊】美食收集作坊 blog

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這個(gè)翻糖蛋糕由于造型特殊，所以它不能用一整塊翻糖皮披上，而是在平面和垂直面用不同的翻糖拼接的。

來看看大致步驟吧：

1、烤好的長(zhǎng)方形蛋糕切成兩層，夾好夾層的餡。

2、事先剪一個(gè)數(shù)字的紙樣，按照紙樣切掉多余的蛋糕。

3、整個(gè)蛋糕抹上奶油糖霜。

4、拿一團(tuán)翻糖染成灰色，搟成翻糖皮，按照紙樣裁切，記得稍微留多一點(diǎn)邊。

5、垂直面上，則覆蓋上白色的翻糖皮，和灰色翻糖接觸的地方捏緊，割掉多余的翻糖。白色翻糖接縫處，可以用黑色翻糖條來遮掩。

6、染一團(tuán)藍(lán)色的翻糖(原版是綠色的)，搓成長(zhǎng)條，壓扁后，用來遮掩灰白接縫的地方。