2012/2/8 17:13

記憶中那些熟悉的味道 blog

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煮茶蛋到底要不要放茶葉

兒子提出要吃茶蛋。我很矛盾。專(zhuān)家們反復(fù)提醒，茶蛋對(duì)健康不利，用茶煮蛋是不科學(xué)的食用雞蛋方法。我卻和兒子一樣喜歡茶蛋。這時(shí)候我總是傻傻地想：要是我從沒(méi)曾看過(guò)這些資料該有多好。其實(shí)是否知曉并不是問(wèn)題所在，關(guān)鍵是你自己要不要聽(tīng)從專(zhuān)家的建議。遵照專(zhuān)家的說(shuō)法，要么不吃這茶蛋，要么煮蛋時(shí)不添加茶葉。可不添加茶葉的水煮蛋還能叫茶蛋么？于是我在吃與不吃茶蛋，煮茶蛋用與不用茶葉之間左右搖擺。典型的既想滿足口舌之欲，又想兼顧營(yíng)養(yǎng)保健。呵呵，很多時(shí)候，這兩者之間是相互矛盾的。

經(jīng)過(guò)一分鐘的思想斗爭(zhēng)，最終還是我的不理智占了上風(fēng)，說(shuō)白了是饞欲占了上風(fēng)。我一如既往用茶葉煮了一鍋香噴噴的茶葉蛋。想想從前的人，吃茶蛋，吃油條，吃豬油，吃主食....吃許多現(xiàn)在專(zhuān)家們反復(fù)提醒我們對(duì)身體有害的食物，采用的往往是許多被專(zhuān)家們否定的不科學(xué)的飲食方式?？蓮那暗娜嗣菜票痊F(xiàn)在要健康，少有這個(gè)病，那個(gè)病的?，F(xiàn)在我們的講究可多了去了，這個(gè)不能吃，那個(gè)不能吃，這個(gè)不衛(wèi)生，那個(gè)不科學(xué)……

家里有現(xiàn)成的煮茶蛋的調(diào)料包。洗了20個(gè)雞蛋，翻出調(diào)料包。

看了一下調(diào)料包的配料：茶葉、花椒、大料、肉桂、小茴香、丁香、白胡椒、木箱、陳皮、白芷、姜片、白果、甘草、肉蔻。煮的過(guò)程中，感覺(jué)味淡，自己又添加一些西湖龍井，還有蔥段和姜片，調(diào)味添加了鹽、糖、生抽和老抽。為了提香，最后出鍋前滴了點(diǎn)花生油。煮好后，用小鍋燜起來(lái)，等茶蛋經(jīng)過(guò)充分的浸泡入味后再食用。片子是煮蛋的當(dāng)天下午拍的，顏色和味道還有些淡。茶蛋是第二天早上開(kāi)吃的（再次加熱），味道確實(shí)是贊。

原料：

雞蛋20枚、茶蛋料包一個(gè)、西湖龍井一小撮、蔥、姜、鹽、糖、生抽、老抽、花生油。

做法：

1、雞蛋洗凈，晾干；

2、鍋內(nèi)添加沒(méi)過(guò)雞蛋的水，添加調(diào)味包和茶葉大火煮開(kāi)；

3、添加蔥段和姜片，鹽、糖、生抽和老抽煮開(kāi)后中火繼續(xù)煮5分鐘；

4、改小火，用勺子逐個(gè)敲破雞蛋殼(不用去皮)，繼續(xù)小火煮30分鐘；

5、出鍋前滴少許花生油，然后把湯和雞蛋浸泡在一起即可；

6、吃時(shí)重新加熱，現(xiàn)吃現(xiàn)撈，味道越久越濃。