2012/2/8 17:20

美麗心情 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

廚房里的小利器-家常版打鹵面

這兩天一直在亂折騰，還有就是，經(jīng)過一個春天（其實北京沒春天），又一個初夏天的折騰，我的小花園終于又可以拿出來見人了，昨天澆花時順手拍了幾張，曬上來，給一直嚷嚷著要看的筒子們瞅瞅哈！今天，還有事得出門折騰，不過，怕筒子們餓著，先上碗面哈！

我，用老郭的話來說，肯定上輩子經(jīng)過什么大災(zāi)大難，所以這輩子喜歡囤東西，有時候囤得自己都忘了，不經(jīng)意再發(fā)現(xiàn)時，才驚嘆： “呀！我還有這么個玩藝啊！”這個家庭用的做面條的的小武器便是一例。這東西應(yīng)該是去年買的了，昨天我才在櫥柜里發(fā)現(xiàn)了它，別說，還真好使，昨天的面條被老少爺們夸為“筋道”，這小武器立下了不可抹殺的功勞啊！

家常版打鹵面

原料：

面條：普通面粉400克、水適量、雞蛋1－2個（視大小而定）、鹽少許。

做法：

1、將雞蛋打入放有面粉的盆，加入鹽，將水緩緩倒入，一邊倒一邊用筷子順一個方向撐攪拌，至面粉呈雪花狀；

2、接著揉成面團(tuán)，置于盆中，加蓋濕布，醒面；

3、將醒好的面搟成厚面片，放入面條機(jī)的第一檔，壓成薄面片；

4、將面片放入面條機(jī)的最后一檔，壓成面條，往面條上撒上粉，抖散均勻即成。

要點：

1、加入鹽是為了讓面條更筋道；

2、醒面的時間越長越好，我昨天是上午就揉好面了，一直放到傍晚才做。這樣也是為了使面條筋道。