2012/2/8 17:26

飛雪無霜的美食博客 blog

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紅薯涼粉：無添加劑的涼粉怎么做

這個天熱得我哎。只想吃西瓜，吃冰棍。對了，還有這涼粉就沒啥想吃的了。涼粉又涼快自己做的又沒放添加劑所以是絕對的放心拉。如果有綠豆的或者豌豆的就更好拉。

原料：

紅薯生粉100克、水450克。

調(diào)料：

生抽35克、麻油15克、辣椒油15克。

做法：

1、紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關(guān)系；

2、在紅薯生粉中倒入水；

3、用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉；

4、然后把過濾過的水，放在容器里，最好是一個厚底的鍋子；

5、用中小火不停的攪拌；

6、攪拌至變色就可以倒入一個容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉；

7、從冰箱里取出來，就可以扣在案板上；

8、切成條；

9、上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入。

飛雪有話說：

1、做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會成品太稀。

2、沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。

3、同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會有所調(diào)整。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/156129375.html