2012/2/8 17:34

人間煙火：事無事，味無味 blog

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賞心悅目手搟面-紅燒排骨面

昨兒個(gè)的紅燒排骨，我不做點(diǎn)漂漂的手搟面，實(shí)在對(duì)它不起。于是，做了南瓜的手搟面，放上幾塊排骨，幾根青菜，澆上湯汁，美美的一碗，啥也不用想了，長(zhǎng)膘去吧。算算手搟面做了好幾種了，每次都有新感覺。詳情請(qǐng)見上圖：），看著，是不是蠻好看的？其實(shí)手搟面也是可以時(shí)尚的，雖然，我做的還不夠好。

以后有待開發(fā)更多花樣手搟面。誰(shuí)有好的創(chuàng)意，歡迎交流~~昨天太話癆，癆著了。今天少啰嗦。

原料：（3人份）

南瓜泥200g、面粉380g、鹽2g。

做法：

1、南瓜去皮去瓤蒸熟后打成泥，取200g，加鹽，加入380g面粉揉成很硬的面團(tuán)，要徹底揉勻。蓋保鮮膜或者放袋中餳30分鐘。中間可以再揉一次。（要根據(jù)南瓜泥的濕軟程度加面，總之要盡量的讓面團(tuán)硬，餳面非常重要。）

2、餳好的面團(tuán)取出直接分成三份（因?yàn)槊姘宀粔虼髶{不開），取一份按扁，搟成厚約2mm的面皮。其余繼續(xù)放袋中保存，避免風(fēng)干。

3，如圖折疊，中間切開，疊放，切成寬窄由己的面條即可。切好后加面粉或者細(xì)玉米面抖散。其余兩塊面同樣操作。鍋里燒開水，放入面條煮兩個(gè)開鍋即可，可以加把青菜一起煮。撈出后放上排骨，澆上湯汁即可。

手搟面的具體注意事項(xiàng)請(qǐng)點(diǎn)擊這里：手搟面

面條生坯。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100lod1.html