2012/2/8 17:38

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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芽菜肉包

芽菜肉包 經(jīng)典的是它的外貌 追求的是它千變?nèi)f化的內(nèi)涵。

包子是我們常吃的一種主食。因?yàn)槿藗兊目谖恫煌?，所以才產(chǎn)生出包子的餡料各種各樣的味道。也有很多的包子店，人們都會(huì)排隊(duì)去買它的包子。就是因?yàn)轲W料的味道特別之所在。所以，今天我發(fā)的這道包子，也是為了追求不一樣的包子的口感。

原料：面粉750克、水375克、油30克、白糖75克、鹽3克、酵母10克。

餡料：

綠豆芽菜400克、豆腐果100克、肉末200克、黑木耳幾朵、豆角100克、鹽20克、糖20克、油100克、蔥10克、姜10克、老抽10克、料酒5克。

做法：

1、面粉加其他原料揉成面團(tuán)，上面蓋保鮮膜備用。

2、準(zhǔn)備其他餡料。

3、豆芽洗凈后焯水，過(guò)涼水切段。

4、豆角去掉兩頭，焯水，過(guò)涼水，切末。

5、所有餡料放一塊兒。

6、加入老抽之類的調(diào)料攪拌好。

7、將面團(tuán)分成50克左右的劑子。

8、取其中一份，搟圓。

9、上面放餡。

10、包好。

11、放蒸籠上醒30分鐘。

12、中火蒸20分鐘即可。

飛雪有話說(shuō)：

1、面團(tuán)揉好后，就可以放一旁醒上。但要注意蓋蓋。

2、芽菜之類的準(zhǔn)備要速度，防止這邊料還沒(méi)做好，那邊已經(jīng)發(fā)過(guò)了。

3、50克的劑子是我的標(biāo)準(zhǔn)，你也可以根據(jù)你各人的喜好來(lái)制作包子的大小。

4、同樣口味的選擇，也根據(jù)各人喜好來(lái)。

5、為了防沾，可以在蒸籠上刷一層油。這樣蒸好的包子就不會(huì)粘。

6、如果你在第一步的時(shí)候，醒的時(shí)候夠長(zhǎng)，那么第二次醒的時(shí)候，時(shí)間要減短。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/161343350.html