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外號(hào)驢糞蛋兒-糖火燒

2012/2/8 17:49

風(fēng)中彩虹的養(yǎng)生廚房
風(fēng)中彩虹的養(yǎng)生廚房 blog
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說(shuō)起糖火燒來(lái),老北京人都知道的通州有三寶:大順齋的糖火燒、小樓的燒鲇魚(yú)、萬(wàn)通的醬豆腐。這個(gè)小樓和萬(wàn)通我都不太熟悉,但大順齋的糖火燒卻是再熟悉不過(guò)了。別看人家其貌不揚(yáng),黑不溜秋的,外號(hào)驢糞蛋兒——味道卻絕令人難忘。雖然現(xiàn)在很多地方都有糖火燒,但最好吃最有名的,還得是大順齋。大順齋的創(chuàng)始人是通過(guò)京杭大運(yùn)河從南方到通州的,大順齋創(chuàng)建于明崇禎末年,幸好沒(méi)有沾上明朝滅亡的晦氣。從小本經(jīng)營(yíng)賣(mài)火燒開(kāi)始,生意越做越興旺,到乾隆年間已成為享譽(yù)京城的糕點(diǎn)名鋪。人家名字起的也好,首任老板名叫劉大順,店名便也取了大順,所以一直順風(fēng)順?biāo)鸬搅爽F(xiàn)在,一說(shuō)起糖火燒,北京人都知道,大順齋的最好吃。

兩年前發(fā)過(guò)一次糖火燒,那次做得不太好,照片拍得也不好,這次做就又拍了些照片。一斤面粉一斤芝麻醬一斤紅糖,能做出五十多個(gè)小小的黑黑的小驢糞蛋兒。

這是典型的高糖高脂食物,優(yōu)點(diǎn)是含鈣很高。做成很小個(gè)的,做很多個(gè),分發(fā)給大家,一次就吃一小個(gè),品品地道的京味兒,就足夠了——好吃,非常好吃~~~~~

最后我要說(shuō),自己做的糖火燒,真不比大順齋的遜色~~~~~

********糖火燒**********

原料:

面粉500克、芝麻醬500克、紅糖500克、干酵母5克、溫水約350ML。

做法:

1、面粉+酵母粉,倒入溫水和成面團(tuán),餳30分鐘;

2、搟細(xì)紅糖中的硬塊,與芝麻醬一起拌勻;

3、將面團(tuán)分成三份,取一份搟成長(zhǎng)方形的大片,均勻涂上麻醬紅糖,卷起;

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